🧂 食材
- 2 cups 黑眼豆（干）
- 1.5 cups 印度香米
- 6 cups 水(或根据需要添加更多)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 小苏打（可选）(用于改善质地和颜色)
- 1 handful 干高粱叶（可选）(用于着色)
👨🍳 步骤
- 1
彻底淘洗干黑眼豆。在一个大锅中，将淘洗干净的黑眼豆与 4 杯水和可选的小苏打混合。煮沸后，转小火慢炖约 30-40 分钟，或直到豆子变软但不成糊状。如果使用高粱叶，请在慢炖的最后 15 分钟加入。
- 2
沥干豆子，保留煮豆水。冲洗锅，然后将沥干的豆子放回锅中。加入切碎的洋葱和植物油。
- 3
彻底淘洗印度香米，直到水变清。将淘洗干净的米饭加入装有豆子的锅中。
- 4
加入剩余的 2 杯水（或足够盖过米饭和豆子约一英寸的水）。加入盐并搅拌。将混合物煮沸。
- 5
煮沸后，将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖 20-25 分钟，或直到米饭煮熟且水分被吸收。避免过度搅拌，以防米饭变糊。
- 6
关火后，让阿依莫卢 (Ayimolou) 盖着锅盖静置 5-10 分钟，然后用叉子拨松。
- 7
热食，搭配您喜欢的多哥炖菜或酱汁。
💡 专业技巧
- ✓提前一晚浸泡豆子可以缩短烹饪时间。
- ✓如果没有高粱叶，可以加入少量番茄膏来获得微红色。
- ✓根据您想要的浓稠度调整水量；想要更干的菜肴少加水，想要更软的菜肴多加水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他类型的豆子，如黑豆或芸豆。
- 加入烟熏鱼或肉以获得更浓郁的风味。
- 搭配辣味番茄酱（Yebésséfionfion）或花生酱食用。