🧂 食材
- 2 cups 玉米粉
- 2 tablespoons 红棕榈油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 姜(擦碎)
- 15 oz can 切块番茄
- 2 tablespoons 番茄膏
- 4 cups 鸡汤或蔬菜汤
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大炖锅中，用中高火炒香切末的大蒜、擦碎的姜和切末的洋葱，加入红棕榈油，翻炒约5分钟，直至变软并散发香味。
- 2
将切块的番茄和番茄膏加入锅中。将火调至小火慢炖，偶尔搅拌，煮约15分钟。
- 3
倒入鸡汤或蔬菜汤，将混合物煮沸。
- 4
一边不停地搅拌，一边逐渐加入玉米粉，防止结块。继续用铲子不停搅拌，直至混合物变得浓稠，达到类似面团的硬度，约10-15分钟。
- 5
加入适量的盐和胡椒调味。Djenkoumé 应该足够浓稠，能够保持形状。
- 6
热食。Djenkoumé 可以做成堆状或球状。传统上作为其他菜肴的配菜。
💡 专业技巧
- ✓加入玉米粉时，确保不停搅拌以达到顺滑的质地。
- ✓红棕榈油对于正宗的风味和颜色至关重要；如果买不到，可以用少量植物油代替，但风味会有所不同。
- ✓质地应足够坚实，以便舀取或塑形。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入一小撮辣椒粉，增加一丝辛辣味。
- 可以搭配一份辣酱或蘸酱食用。