🧂 食材
- 2 cups 玉米粉
- 2 tbsp 红棕榈油
- 1 medium 洋葱(去皮切末)
- 4 large 大蒜瓣(去皮切末)
- 1 tsp 姜根(新鲜擦碎)
- 15 oz 罐装切块番茄
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cups 鸡汤
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大炖锅中，用中高火加热红棕榈油。加入切末的洋葱、大蒜和姜末。翻炒至变软且散发香味，约 5-7 分钟。
- 2
拌入罐装切块番茄和番茄膏。小火慢炖约 15 分钟，偶尔搅拌，直至形成浓稠的酱汁。用勺子将较大的番茄块捣碎。
- 3
舀出 1 杯番茄混合物，放在一旁作为蘸酱。在锅中剩余的混合物中加入鸡汤和盐。煮沸。
- 4
逐渐搅入玉米粉，确保完全混合且混合物顺滑。将火调至小火，慢炖约 10 分钟，频繁搅拌以防粘锅，直至玉米糊变稠。
- 5
用黑胡椒为玉米糊调味。趁热食用，将预留的番茄酱放在一边蘸食，或淋在上面。
💡 专业技巧
- ✓红棕榈油是 Djenkoume 经典风味和颜色的关键。如果无法获得，可以使用中性植物油替代，但风味会有所不同。
- ✓不断搅拌玉米粉对于获得顺滑的质地和防止结块非常重要。
- ✓Djenkoume 可以做成小饼状或堆成一堆。如果想做成饼状，稍稍冷却混合物后再塑形。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在番茄酱中加入一小撮辣椒碎，增加一点辣味。
- 搭配烤鸡、烤鱼或丰盛的炖菜一起食用。