🧂 食材
- 500 g 秋葵(新鲜的，去蒂切片)
- 400 g 鱼（例如，罗非鱼或鲷鱼）(切块，或替换为鸡肉或牛肉)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 tablespoons 棕榈油
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，根据口味调整）)
- 1 tablespoon 小龙虾粉(可选)
- to taste 盐
- 1/2 teaspoon 黑胡椒
- 2 cups 水或鱼汤
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或铸铁锅中加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟，直到散发出香味。
- 3
加入切碎的番茄和番茄膏。边煮边偶尔搅拌，直到番茄变软并形成浓稠的酱汁，约 8-10 分钟。
- 4
拌入鱼块、苏格兰帽辣椒（如果使用）、小龙虾粉（如果使用）、盐和黑胡椒。煮 2-3 分钟，直到鱼块略煎。
- 5
加入切片的秋葵以及水或鱼汤。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖 30-40 分钟，或直到秋葵变软，炖菜变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
品尝并根据需要调整调味。搭配米饭、fufu 或煮山药热食。
💡 专业技巧
- ✓为了减少粘滑的质地，您可以在将秋葵加入炖菜前，单独煮几分钟。
- ✓确保鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡腿肉或牛肉块代替鱼。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用烟熏鱼。