🧂 食材
- 2 medium 整鱼(例如红鲷鱼、罗非鱼，已清理并切块)
- 2 medium 洋葱(1 个切碎，1 个切片)
- 4 medium 番茄(成熟的，打成泥或切碎)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 1 medium 彩椒(红色或绿色，切片)
- 1 small 哈瓦那辣椒或苏格兰帽辣椒(可选，用于增加辣度，切碎或整个)
- 3 tablespoons 植物油
- 3 cups 水或鱼汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 调味块
- 2 tablespoons 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐、黑胡椒以及一半的蒜末和姜末给鱼块调味。腌制至少 15 分钟。
- 2
在中火上用一个大锅或荷兰锅加热植物油。加入切片的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 3
加入剩余的蒜末和磨碎的姜，再炒一分钟，直到散发香味。
- 4
拌入番茄膏，炒 2 分钟。加入打成泥或切碎的番茄，偶尔搅拌，煮至酱汁略微变浓稠。
- 5
倒入水或鱼汤。加入可选的哈瓦那辣椒/苏格兰帽辣椒（整个或切碎）、调味块（如果使用）、盐和黑胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 如果使用整颗辣椒，可以根据个人对辣度的喜好在食用前取出。 - 6
将腌制好的鱼块轻轻放入炖煮的酱汁中。加入切片的彩椒。
💡 专业技巧: 避免过度搅拌，以免鱼块破碎。 - 7
盖上锅盖，让炖菜慢炖约 20-25 分钟，或直到鱼肉煮熟，酱汁浓稠度达到您喜欢的程度。
- 8
尝味并调整调味料。食用前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: Kpangnan 传统上搭配米饭、Fufu 或 Gari 食用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、紧实的鱼以获得最佳口感和风味。
- ✓如果没有打成泥的番茄，可以使用切碎的新鲜番茄，但可能需要更长的烹饪时间。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以加入一小撮孜然粉或香菜粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后 10 分钟的烹饪过程中加入一把切碎的菠菜或秋葵。
- 使用虾或混合海鲜代替鱼。