🧂 食材
- 8 leaves 大卷心菜叶(外层叶子，已去除粗糙的茎)
- 1 can (approx. 340g) 咸牛肉(沥干水分)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 medium 番茄(切碎（可选）)
- 1 cup 浓椰浆
- 0.5 tsp 盐(适量)
- 0.25 tsp 黑胡椒(适量)
- 1 roll 铝箔纸
👨🍳 步骤
- 1
准备卷心菜叶：轻轻地将卷心菜的外层叶子分开。如果茎部又粗又硬，小心地将它们修整一下。将叶子在沸水中焯烫1-2分钟，直到变软，然后立即浸入冰水中停止烹饪。沥干水分并用厨房纸吸干。
- 2
准备馅料：在一个碗中，将沥干水分的咸牛肉、切碎的洋葱、切碎的番茄（如果使用）、盐和胡椒混合。用叉子轻轻压碎，将咸牛肉打散。
- 3
包制：在铝箔纸上铺一张足够大的纸，以便包裹住卷心菜叶。在铝箔纸上放2-3片准备好的卷心菜叶，使它们重叠，形成杯子或口袋状。在卷心菜叶的中心放上适量的咸牛肉混合物。
- 4
加入椰浆：在每个包里，将约2-3汤匙的浓椰浆倒在咸牛肉混合物上。
- 5
包裹：小心地将卷心菜叶的边缘折叠过来，盖住馅料。然后，用铝箔纸将整个包裹紧紧地包裹起来，确保密封良好，防止泄漏。
- 6
烹饪Kapisi Pulu：将包裹好的铝箔包放入烤盘中。在预热好的烤箱中，以180°C（350°F）烘烤约1至1.5小时，或直到咸牛肉热透且风味融合。传统上，这道菜是在'umu（地下烤箱）中烹制的。
- 7
上菜：小心地打开包裹（注意蒸汽）。趁热上菜，通常搭配煮芋头、红薯或面包果。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在咸牛肉混合物中加入一汤匙蛋黄酱。
- ✓如果买不到新鲜的芋头叶，可以使用大的菠菜叶或羽衣甘蓝叶作为替代，但风味会有所不同。
- ✓确保铝箔包密封紧密，以防止椰浆在烹饪过程中泄漏。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在咸牛肉混合物中加入切碎的大蒜或一小撮辣椒碎，以增加风味。
- 一些食谱会在咸牛肉中加入切碎的卷心菜，以增加口感。