🧂 食材
- 2 lbs 羊肩肉或羊肋排(切成一口大小的块（约 1 英寸立方体）)
- 12 large 新鲜芋头叶(或用菠菜代替（如果找不到）；洗净并去除茎)
- 13.5 oz 椰奶(全脂，摇匀)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，适量)
- 1 tsp 柠檬汁(可选，提味)
- 铝箔(用于包裹)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将羊肉块与切碎的洋葱、蒜末、盐、黑胡椒和柠檬汁（如果使用）混合。充分搅拌，确保羊肉均匀地裹上调味料。
💡 专业技巧: 确保羊肉块大小均匀，以便受热均匀。 - 2
准备包裹。将两片大芋头叶平铺，略微重叠，形成底部。如果使用菠菜，则铺上足够的量形成一个结实的底部。
💡 专业技巧: 如果芋头叶较小，可以使用更多的叶子来形成一个牢固的包裹。 - 3
将一部分调味好的羊肉混合物放在芋头叶的中央。在羊肉上倒入 2-3 汤匙椰奶。
- 4
小心地将芋头叶包裹住羊肉混合物，形成一个密封的包裹。将包裹紧紧地用铝箔包裹好，以防止烹饪过程中汁水泄露。
💡 专业技巧: 确保铝箔密封良好，以保持水分和风味。 - 5
将烤箱预热至 175°C (350°F)。将包裹好的包裹放在烤盘或烤架上。
- 6
烘烤约 2 小时，或直至羊肉非常嫩，风味融合。具体时间可能因羊肉块大小和烤箱而异。
💡 专业技巧: 在烹饪结束前，小心地拆开一个包裹，检查嫩度。 - 7
从烤箱中取出，小心地拆开包裹（注意蒸汽），热食。
💡 专业技巧: Lu Sipi 传统上与米饭、芋头、木薯或红薯一起食用。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到芋头叶，可以用菠菜代替，但风味会有所不同。
- ✓确保芋头叶完全煮熟，因为它们生吃可能含有毒素。
- ✓为了体验正宗的 'umu' 烹饪方式，可以在地下烤炉中烹制这道菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Lu Pulu，一道类似的菜肴，使用咸牛肉而不是羊肉。
- 有些食谱会加入切块的西红柿或辣椒片以增加风味。