🧂 食材
- 10 medium 芋头叶(新鲜或冷冻，已去除叶柄)
- 1 can (approx. 340g) 牛肉（罐头）(沥干水分)
- 1 cup (240ml) 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 tablespoons 蛋黄酱(可选，增加浓郁感)
- 0.5 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 铝箔
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜芋头叶，请彻底清洗并去除粗糙的叶柄。如果使用冷冻的，请解冻。
💡 专业技巧: 芋头叶可能引起瘙痒；如果您皮肤敏感，处理时请戴上手套。 - 2
在一个碗中，将沥干水分的牛肉、切碎的洋葱、椰奶和蛋黄酱（如果使用）混合在一起。充分搅拌。
- 3
用盐和胡椒调味牛肉混合物，直到达到您喜欢的味道。
- 4
将两片芋头叶，一片叠在另一片上，形成一个天然的包装。将一部分牛肉混合物放在叶子中央。
💡 专业技巧: 重叠叶子以确保馅料被很好地包裹住。 - 5
将芋头叶折叠起来，制成整齐的包裹，完全包裹住馅料。用铝箔紧紧包裹住包裹。
💡 专业技巧: 如果您担心泄漏，请用铝箔双层包裹。 - 6
重复步骤 4 和 5，直到所有馅料和芋头叶用完。
- 7
在预热好的烤箱中，以 180°C (350°F) 烘烤约 1.5 至 2 小时，或直到芋头叶变软，风味融合。
💡 专业技巧: 传统上是在“umu”（地下烤炉）中烹制，以获得烟熏风味。 - 8
小心地打开包裹，趁热食用，通常搭配煮熟的根茎类蔬菜，如芋头、山药或红薯。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到芋头叶，可以用大片菠菜叶或瑞士甜菜叶代替，但风味会有所不同。
- ✓为了获得更浓郁的风味，一些食谱会在每个包裹中加入一汤匙黄油。
- ✓烹饪时间可能因包裹大小和您的烤箱而异。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入少量切碎的辣椒，增加辛辣味。
- 一些变体会在芋头叶中加入一层切片洋葱或番茄。