🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 tbsp 椰子油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tbsp 生姜(磨碎)
- 500 g 芋头(去皮切块)
- 500 g 红薯(去皮切块)
- 500 g 南瓜(去皮切块)
- 800 ml 全脂椰奶
- 200 ml 水
- 1.5 tsp 盐(或按口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 2 leaves 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将鸡块拍干。用盐和胡椒慷慨调味。
- 2
在中高火下，在一个大而厚底的锅或荷兰锅中加热椰子油。将鸡块两面煎至金黄色。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入剁碎的大蒜和磨碎的生姜，再煮一分钟至芳香。
- 4
将切块的芋头、红薯和南瓜加入锅中。搅拌，与洋葱、大蒜和生姜混合。
- 5
将煎好的鸡块放回锅中。倒入椰奶和水。加入月桂叶、盐和胡椒。搅拌所有食材混合均匀。
- 6
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时30分钟，或直至鸡肉变嫩，根茎类蔬菜煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
品尝并根据需要调整调味。食用前取出月桂叶。
- 8
热食，传统上搭配米饭或芋头。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉前用盐、胡椒和少许青柠汁腌制30分钟。
- ✓如果在烹饪过程中炖菜变得太稠，可以添加少量水或椰奶。
- ✓确保根茎类蔬菜切成大小相似的块，以便均匀烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他蔬菜，如胡萝卜或青豆。
- 如果想要更辣的味道，可以在洋葱中加入一个切碎的辣椒。
- 用猪肉或牛肉代替鸡肉。