🧂 食材
- 500 g 猪肩肉或五花肉(切成2.5厘米的块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 胡萝卜(切片)
- 1 medium 甜椒(切块)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 cup 椰奶
- 2 tbsp 酱油
- 1 tsp 盐(或按需)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或按需)
- 15 large 芋头叶(洗净并去除茎)
- 6 large 香蕉叶(可选，用于包裹)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上加热一个大锅或铸铁锅中的植物油。加入切碎的洋葱和大蒜末，翻炒至变软并散发出香味，约3-5分钟。
- 2
将猪肉块加入锅中，煎至各面呈棕色。
- 3
拌入胡萝卜片、甜椒块和番茄块。烹饪约5分钟，直到蔬菜开始变软。
- 4
倒入椰奶和酱油。充分搅拌均匀。用盐和胡椒调味。将混合物煮沸，然后转小火炖20分钟，或直到猪肉变嫩，风味充分融合。
- 5
如果使用香蕉叶，将其切成大方块，并在沸水中焯烫几分钟使其变软。这样更容易处理，不易撕裂。
- 6
将一张芋头叶摊放在干净的表面上。将一部分猪肉和蔬菜混合物舀在叶子中央。将芋头叶的边缘折叠在馅料上方，制成整齐的包裹。
- 7
为了增加风味和水分，将每个芋头叶包裹用一块香蕉叶包裹起来。必要时可用厨房麻绳固定。
- 8
将包裹好的叶子放入蒸笼或架在沸水上。蒸45分钟至1小时，或直到芋头叶变软，风味充分融合。
- 9
小心地打开包裹好的Lefakau，趁热食用，传统上搭配芋头、山药或红薯等根茎类蔬菜。
💡 专业技巧
- ✓确保芋头叶彻底清洗干净，以去除任何泥沙。
- ✓如果香蕉叶不可用，可以用铝箔紧紧包裹芋头叶包裹。
- ✓根据个人喜好调整酱油和盐的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡腿肉或咸牛肉代替猪肉。
- 添加其他蔬菜，如青豆或南瓜。