🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 1 kg 芋叶(新鲜或冷冻，切碎)
- 2 cans 椰浆(每份400毫升)
- 1 large 洋葱(切细)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜芋叶，请彻底清洗并用沸水焯烫5分钟。沥干水分并切碎。如果使用冷冻的，请解冻后切碎。
💡 专业技巧: 焯烫有助于去除新鲜芋叶可能有的苦味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用少量油（如果鸡肉非常瘦可以不放）在中火上炒香切碎的洋葱，直到变软，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，继续翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 4
加入鸡块，翻炒至鸡肉各面都呈金黄色。
💡 专业技巧: 将鸡肉煎至金黄可以增加风味。 - 5
拌入切碎的芋叶、椰浆、盐和胡椒。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮至少1小时15分钟，或直到鸡肉变嫩，芋叶变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅，确保受热均匀。 - 7
在享用前，尝一下味道，如有需要，用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 炖煮过程中，风味会充分融合。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用全脂椰浆。
- ✓如果买不到芋叶，可以用菠菜或其他绿叶蔬菜代替，但风味会有所不同。
- ✓这道菜通常搭配蒸芋头或米饭一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一撮辣椒碎，增添一丝辣味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如切块的红薯或木薯。