Trinidad Chicken Sāi(特立尼达鸡肉Sāi)
一道风味十足、香气扑鼻的鸡肉菜肴，鸡肉Sāi是一道受欢迎的印度-特立尼达咖喱，富含香料，通常搭配米饭或印度煎饼食用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切成块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 inch piece 姜(磨碎)
- 1 medium 苏格兰帽辣椒(切碎，去籽以降低辣度)
- 3 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 400 g 番茄(罐头，切丁)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 盐
- 1/2 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/2 cup 水(或根据需要)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡肉块与一半的切碎洋葱、剁碎大蒜、磨碎姜末、切碎的苏格兰帽辣椒、咖喱粉、Garam masala、姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉混合。用盐调味。腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制更长时间。
💡 专业技巧: 腌制能让风味渗透到鸡肉中。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热植物油。加入腌制好的鸡肉，两面煎至微褐色。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将剩余的切碎洋葱加入锅中，翻炒至变软、半透明，约5-7分钟。
- 4
拌入切丁的番茄，再煮5分钟，刮起锅底的褐色焦化物。
- 5
将煎过的鸡肉放回锅中。倒入椰奶和水。煮沸后，转至小火，盖上盖子，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉变嫩、完全熟透。
💡 专业技巧: 加入椰奶后，确保咖喱不要剧烈沸腾，以免油水分离。 - 6
尝味，必要时用盐调整。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再煮几分钟使其浓稠。
💡 专业技巧: 酱汁应浓稠并包裹住鸡肉。 - 7
上桌前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香菜能增添清新的风味。
💡 专业技巧
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓为了更浓郁的风味，可以将鸡肉腌制过夜。
- ✓搭配印度香米、印度煎饼或dhalpuri一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入切块的土豆或红薯，与番茄一起烹饪，使菜肴更丰盛。
- 加入一汤匙罗望子酱可以带来宜人的酸味。