Trinidad Chicken Stew with Dumplings(特立尼达炖鸡配面疙瘩)
一道令人舒适且风味十足的“一锅出”美食，嫩鸡块炖煮在浓郁的鲜美酱汁中，搭配着松软的面疙瘩。
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🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块（鸡腿和鸡腿排）
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切碎（可选，去籽可减少辣度）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 鸡高汤或水
- 1 cup 中筋面粉(用于制作面疙瘩)
- 1 tsp 泡打粉(用于制作面疙瘩)
- 0.5 tsp 盐(用于制作面疙瘩，另加适量调味)
- approx. 0.25 cup 水(用于制作面疙瘩)
- 2 sprigs 新鲜百里香
- to taste 盐和黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块用盐和黑胡椒充分调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块各面煎至金黄。取出鸡块备用。
- 2
将切好的洋葱放入锅中翻炒至变软，约5分钟。加入剁碎的大蒜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用），再炒一分钟至香气散发。
- 3
加入番茄膏，不断搅拌，翻炒1-2分钟，直到颜色略微变深。
- 4
将煎好的鸡块放回锅中。倒入鸡高汤或水，加入新鲜百里香枝。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟，或直至鸡肉变嫩。
- 5
在鸡肉炖煮的同时，准备面疙瘩。在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉和盐搅匀。逐渐加入水，搅拌至形成柔软的面团。不要过度揉捏。
💡 专业技巧: 面团应柔软但不粘手。 - 6
将面团搓成约2.5厘米大小的小球。将面疙瘩放入慢炖的炖菜中，确保它们被液体浸没。盖上锅盖，再炖煮15-20分钟，或直至面疙瘩熟透且蓬松。
- 7
取出百里香枝。尝味并根据需要用盐和胡椒调味。将炖鸡趁热与面疙瘩一起盛出，淋上浓郁的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡块前，先用盐、胡椒、大蒜和百里香混合物腌制鸡肉至少30分钟。
- ✓根据个人口味调整苏格兰帽辣椒的用量。去除辣椒籽和筋膜会大大降低辣度。
- ✓确保在加入面疙瘩时，炖菜正处于轻微的慢炖状态，以防止面疙瘩散开。
- ✓面疙瘩会吸收汤汁，因此要确保锅中留有足够的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖鸡块的同时加入切块的胡萝卜和土豆，可以使其成为更丰盛的一餐。
- 加入一汤匙伍斯特酱，增加额外的鲜味。
- 想要更辣的口味，可以在炖菜中加入一小撮卡宴辣椒粉。