Trinidad Rum Cake(特立尼达朗姆酒蛋糕)
一款浓郁、湿润、风味十足的蛋糕，是特立尼达和多巴哥庆祝活动和节日的传统美食，大量加入了当地朗姆酒和干果。
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🧂 食材
- 500 g 什锦干果（葡萄干、黑加仑干、金葡萄干）
- 250 ml 黑朗姆酒(另备一些用于浸泡)
- 250 g 黄油(软化)
- 250 g 红糖(压实)
- 4 large 鸡蛋
- 300 g 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- 0.25 tsp 丁香粉
- 2 tbsp 糖蜜
- 50 g 杏仁(切碎（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将什锦干果浸泡在黑朗姆酒中至少24小时，最好更长时间，偶尔搅拌。使用前沥干，保留浸泡的朗姆酒。
- 2
烤箱预热至150°C（300°F）。在一个20厘米（8英寸）的圆形蛋糕模具中涂油并铺上烘焙纸。
- 3
将软化的黄油和红糖打发至蓬松发白。一次打入一个鸡蛋，每次加入后充分混合。
- 4
在另一个碗中，将面粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉搅匀。
- 5
将干性材料分次加入湿性材料中，与糖蜜和少量保留的朗姆酒交替加入，搅拌至刚好混合即可。不要过度搅拌。
- 6
轻轻拌入浸泡并沥干的干果和切碎的杏仁（如果使用）。
- 7
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。烘烤1小时30分钟，或直到将竹签插入蛋糕中心取出时没有湿面糊带出。
- 8
蛋糕烤好后，在模具中冷却15分钟，然后倒扣在网架上完全冷却。蛋糕尚温时，用竹签在蛋糕上戳孔，然后慷慨地刷上更多的黑朗姆酒。
- 9
将冷却的蛋糕用烘焙纸紧紧包裹，然后用锡纸包裹。放入密封容器中储存，如果需要长期储存和增强风味，可以每隔几周再淋上一些朗姆酒。
💡 专业技巧
- ✓长时间浸泡水果对风味和湿润度至关重要。
- ✓建议使用深色、浓郁的朗姆酒以获得最佳风味。
- ✓一旦加入面粉，不要过度搅拌面糊，否则会导致蛋糕口感坚韧。
- ✓随着时间的推移用朗姆酒喂养蛋糕会显著改善其风味和保质期。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一勺安哥斯图娜苦精，以增加香料风味。
- 将蜜饯柑橘皮与干果一起拌入。
- 制作不含酒精的版本，将水果浸泡在果汁（如菠萝汁或橙汁）中，并在面糊中使用朗姆酒香精。