🧂 食材
- 8 sheets 布里克酥皮（malsouka 或春卷皮）
- 2 medium 土豆(煮熟并捣成泥)
- 1 can 罐装金枪鱼(沥干水分)
- 1/2 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tbsp 刺山柑(可选)
- 1 tsp Harissa 辣椒酱(可选，用于增添辣味)
- 4 large 鸡蛋
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合土豆泥、沥干的金枪鱼、切碎的洋葱、欧芹、刺山柑（如果使用）和 harissa 辣椒酱（如果使用）。用盐和胡椒调味。充分混合制成馅料。
- 2
将一张布里克酥皮平铺在干净的台面上。如果使用春卷皮，您可能需要先将其折叠成方形或三角形，具体取决于品牌。
- 3
将一部分馅料放在酥皮的中心，在中间挖一个小坑。
- 4
小心地将一个鸡蛋打入坑中。将酥皮折叠在馅料上，形成三角形或半月形，确保边缘封紧。您可以用少许水湿润边缘以帮助封口。
- 5
在一个深煎锅或锅中倒入约 1-2 英寸的植物油，用中高火加热至冒烟（约 350-370°F 或 175-185°C）。
- 6
小心地将包好的布里克滑入热油中。每面煎约 2-3 分钟，或直至金黄酥脆。用夹子轻轻翻面。内部的鸡蛋应煮至您喜欢的程度（传统做法是流心）。
- 7
将布里克从油中捞出，放在厨房纸上沥干油分。立即搭配柠檬角食用，挤上柠檬汁。
💡 专业技巧
- ✓在制作和煎炸布里克时要快速操作，因为酥皮容易变干或变湿。
- ✓确保在煎炸前油温足够高，以获得酥脆的外层。
- ✓如果您喜欢完全煮熟的鸡蛋，可以稍微延长煎炸时间。
- ✓可以使用中式蛋卷皮或菲律宾春卷皮作为 malsouka 的替代品。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入磨碎的奶酪（如埃达姆奶酪或马苏里拉奶酪）。
- 使用用香料调味的鸡肉末或牛肉末作为替代馅料。
- 有些食谱会在馅料中加入捣碎的鹰嘴豆或其他蔬菜。