🧂 食材
- 500 g 细玉米面
- 100 g 中筋面粉
- 125 g 黄油(融化)
- 50 ml 植物油
- 1 tsp 盐
- approx. 200 ml 温水(适量)
- 300 g 枣泥
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 橙花水
- for frying 植物油
- 500 g 蜂蜜(用于糖浆)
- 200 ml 水(用于糖浆)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于糖浆)
- 2 tbsp 芝麻(可选，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合细玉米面、中筋面粉和盐。揉入融化的黄油和植物油，直到混合物呈粗面包屑状。
- 2
逐渐加入温水，混合成柔软、有弹性的面团。注意不要过度揉搓面团。盖上盖子，静置至少30分钟。
- 3
在面团静置期间，准备内馅。将枣泥与肉桂粉和橙花水混合。揉捏直至光滑且有弹性。
- 4
将面团分成两份。将其中一份擀成约1厘米厚的矩形面片。
- 5
将枣泥搓成长条，放在擀好的面片上。用另一半面团盖住枣泥条，轻轻按压封口。
- 6
用刀或披萨轮将面团切成菱形。如果有模具，可以使用模具使其形状更均匀。
- 7
准备蜂蜜糖浆：在一个平底锅中，混合蜂蜜、水和柠檬汁。煮沸后，小火慢炖5-10分钟，直到略微变稠。放凉。
- 8
在一个深锅或炸锅中加热足够的植物油，至约170°C (340°F)。分批小心地炸玛可鲁特，直到两面呈金黄色。不要让锅里太拥挤。
- 9
将炸好的玛可鲁特从油中取出，立即放入放凉的蜂蜜糖浆中。浸泡几分钟。
- 10
从糖浆中取出，放在网架上沥干。如果喜欢，可以撒上芝麻。完全冷却后再食用。
💡 专业技巧
- ✓确保面团不要太湿，否则难以操作。
- ✓在正确的温度下炸，以确保玛可鲁特内部熟透而不烧焦。
- ✓浸泡在糖浆中对质地和风味至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在枣泥内馅中加入切碎的杏仁或开心果。
- 制作清淡版本，可以选择烘烤玛可鲁特而非油炸，然后刷上蜂蜜。
- 在蜂蜜糖浆中加入一根肉桂棒或几颗丁香，以增加香气。