🧂 食材
- 150 g 细粗麦粉
- 150 g 中等粗麦粉
- 75 g 中筋面粉
- 1/4 tsp 盐
- 1/2 tsp 泡打粉
- 1/4 tsp 肉桂粉
- 60 ml 融化的黄油
- 60 ml 橄榄油
- as needed 水
- 1 tsp 姜黄粉(着色用)
- 3 tbsp 橙花水
- 200 g 椰枣泥
- for frying 植物油
- 200 g 糖(用于糖浆)
- 250 ml 水(用于糖浆)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于糖浆)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆：在一个锅里，混合糖、250毫升水和柠檬汁。煮沸后转小火慢炖25-30分钟，直至变得浓稠。放在一边冷却。
- 2
准备面团：在一个大碗里，混合细粗麦粉、中等粗麦粉、面粉、盐、泡打粉和肉桂粉。加入融化的黄油和橄榄油，用手搓揉干性材料，直到混合均匀。
- 3
逐渐加入混合好的水和姜黄粉（总共约1杯），轻轻揉捏，直到形成一个光滑、有弹性的面团。如果需要，可以加更多水，但要小心不要让面团太粘。盖上盖子，让面团静置30分钟。
- 4
准备椰枣馅：在另一个碗里，将椰枣泥与少量橄榄油和肉桂粉一起揉捏，直到变得顺滑且易于塑形。将其塑形成长条状的细圆柱（直径约1厘米）。
- 5
将静置好的面团分成3等份。将每一份擀成直径约2厘米的圆柱。用手指沿着每个圆柱的长度挖出一个长长的凹槽。
- 6
小心地将椰枣馅圆柱放入每个面团圆柱的凹槽中。将面团的边缘封好，完全包裹住馅料。轻轻压扁并塑形填充好的圆柱。
- 7
将填充好的圆柱切成菱形或长方形（约4厘米长）。可以使用传统的模具或刀具来切割。如果需要，可以用叉子或装饰工具轻轻按压。
- 8
在深炸锅中用中高火加热植物油。分批炸玛克鲁特，直到两面都呈金黄色。不要在锅里放太多。
- 9
将炸好的玛克鲁特从油中取出，短暂沥干油分，放在厨房纸上。立即将它们浸入冷却的糖浆中几分钟，使其吸收甜味。从糖浆中取出，放在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓面团的稠度是关键；它应该坚实但有弹性。
- ✓确保油温合适，以便炸出酥脆的外壳而不会烧焦。
- ✓趁玛克鲁特还温热时将其浸入糖浆中，有助于更好地吸收风味。
- ✓玛克鲁特可以在密封容器中保存长达一周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用玫瑰水代替橙花水，带来不同的花香。
- 在椰枣馅中加入一小撮丁香粉或肉豆蔻粉，增加香料风味。
- 有些食谱在面团中使用粗麦粉和杏仁粉的组合。