🧂 食材
- 400 g Spaghetti
- 4 tbsp Olive oil
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 6 medium Tomatoes(chopped)
- 1 tbsp Tomato paste
- 1 tsp Harissa paste(or to taste)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Coriander
- 0.5 tsp Caraway seeds
- 0.5 tsp Chili flakes(optional)
- 1 cup Water or fish stock
- 500 g Mixed seafood(e.g., shrimp, mussels, calamari rings, small octopus pieces)
- 0.25 cup Fresh parsley(chopped)
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步骤
- 1
在一个装有加盐的沸水的大锅中，按照包装说明将意面煮至弹牙（al dente）。沥干前，保留约 1 杯煮面水。
💡 专业技巧: 不要把意面煮过头；它会在酱汁中继续烹饪。 - 2
在意面烹饪的同时，在一个大煎锅或锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 3
加入蒜末、切碎的番茄、番茄酱、哈里萨辣椒酱、辣椒粉、香菜、葛缕子籽和辣椒碎（如果使用）。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 根据您的辣度偏好调整哈里萨辣椒酱的用量。 - 4
倒入水或鱼高汤。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮 10-15 分钟，让风味融合。
- 5
将混合海鲜加入酱汁中。烹饪 5-8 分钟，或直到海鲜煮熟（虾变粉红，贻贝开口）。丢弃任何未开口的贻贝。
💡 专业技巧: 小心不要将海鲜煮过头，否则会变硬。 - 6
将沥干的意面和切碎的欧芹加入酱汁锅中。充分翻拌，如果酱汁太稠，可以加入少许保留的煮面水。
💡 专业技巧: 富含淀粉的煮面水有助于乳化酱汁。 - 7
根据口味用盐和胡椒调味。立即盛盘，撒上额外的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 在旁边配上一块柠檬。
💡 专业技巧
- ✓使用最新鲜的海鲜以获得最佳风味。
- ✓如果使用章鱼，请确保将其提前炖煮至软烂，然后再加入其他海鲜。
- ✓可以在加入番茄时加入少许白葡萄酒，以增加风味深度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在酱汁中添加其他蔬菜，如切丁的甜椒或西葫芦。
- 为了更辣的口味，可以增加哈里萨辣椒酱或辣椒碎的用量。
- 使用其他意面形状，如扁意面（linguine）或通心粉（bucatini）。