Turkmen Fish Churek(土库曼鱼肉饼)
一种独属于土库曼斯坦的咸味面包，通常与鱼和香草一起烘烤，提供美味又饱腹的一餐。这是传统churek的一种变体，融入了当地食材。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 7 g 酵母(活性干酵母)
- 250 ml 温水
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 糖
- 300 g 白鱼柳(煮熟并弄碎（例如鳕鱼、鲤鱼）)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 植物油
- 1 for brushing 蛋黄(打散，加入1汤匙水)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温水、酵母和糖。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。在中间挖一个洞，倒入酵母混合物和植物油。搅拌至形成粗糙的面团。
- 3
将面团倒在撒了少许面粉的表面上，揉8-10分钟，直到光滑有弹性。放入涂油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至体积翻倍。
- 4
在面团发酵期间，用1汤匙植物油炒香切末的洋葱，直到变软。在另一个碗中，混合弄碎的煮熟鱼肉、炒香的洋葱、切碎的莳萝和欧芹。加入少许盐和胡椒调味。
- 5
将发酵好的面团按压排气。将其分成两份。将其中一份擀成直径约10-12英寸的圆形。将鱼肉混合物均匀地铺在面团上，留出小边。
- 6
将另一份面团擀成略大的圆形。盖在鱼肉馅料上，然后捏紧边缘封口。可以捏褶作为装饰。
- 7
将组装好的鱼肉饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上盖子，再静置15-20分钟。
- 8
将烤箱预热至375°F（190°C）。在鱼肉饼顶部刷上蛋黄液。烘烤30-35分钟，或直到表面金黄且烤熟。
- 9
稍微放凉后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼肉完全煮熟并弄碎后再与其他馅料混合。
- ✓使用莳萝和欧芹的混合可以带来清新的芳香风味。
- ✓如果没有新鲜鱼，可以使用罐装三文鱼或金枪鱼，但要充分沥干水分。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鱼肉馅料中加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的颜色和风味。
- 在馅料中加入切碎的甜椒，以增加口感和甜味。