Gutap(图尔克门肉饼)
Gutap 是一种受欢迎的土库曼咸味糕点，类似于翻转饼或恩帕纳达。它通常填充切碎的肉、洋葱和香料，然后煎至金黄酥脆。
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🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1 cup 温水
- 1 tsp 盐
- 400 g 羊肉末或牛肉末
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 4 tbsp 植物油(用于馅料)
- for frying 植物油或黄油
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。逐渐加入温水，搅拌直至形成柔软、有弹性的面团。
💡 专业技巧: 揉捏 5-7 分钟至光滑。盖上盖子，静置至少 30 分钟。 - 2
制作馅料：在一个平底锅中用中火加热 4 汤匙油。加入切碎的洋葱，炒至半透明。
- 3
将肉末加入平底锅。用勺子打散，炒至变色。
- 4
加入蒜末、孜然粉、黑胡椒和一小撮盐。再煮 2 分钟至香味浓郁。
💡 专业技巧: 确保馅料调味均匀。 - 5
将面团分成 8 等份。将每份擀成直径约 6-7 英寸的薄圆饼。
💡 专业技巧: 在撒有少量面粉的台面上操作。 - 6
在每个面饼的一半上放上约 2-3 汤匙肉馅，留出边缘。
- 7
将面饼的另一半折叠在馅料上，形成半圆形。将边缘捏紧密封。
💡 专业技巧: 您可以用叉子按压边缘，使其具有装饰性并牢固密封。 - 8
在一个大平底锅中用中火加热足量的油或黄油。将肉饼每面煎 4-6 分钟，直至金黄熟透。
💡 专业技巧: 不要过度拥挤锅，必要时分批煎炸。 - 9
放在厨房纸上沥油，热食。
💡 专业技巧: Gutap 单独食用也很美味，或搭配酸奶或酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓面团应该柔软但不粘。根据需要调整面粉或水量。
- ✓在组装 Gutap 之前，确保馅料已煮熟并稍微冷却，以防止面团变湿。
- ✓想要更酥脆的 Gutap，可以稍微多放点油煎炸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食 Gutap：用捣碎的土豆、洋葱和香草填充。
- 甜味 Gutap：用茅屋奶酪、糖和葡萄干的混合物填充。