🧂 食材
- 1 kg Pulaka 块茎(去皮并磨碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 100 ml 红糖棕榈糖浆(可选，用于增加甜味和颜色)
- 12 sheets 香蕉叶(温热)
- 200 ml 椰奶(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
准备 pulaka：将 pulaka 块茎去皮并仔细磨碎。如果使用传统的石灰石研磨器，请确保浆状物成形良好。
- 2
混合 pulaka：在一个碗中，将磨碎的 pulaka 与 400 毫升椰奶混合。如果使用，加入红糖棕榈糖浆以增加甜味和颜色。充分混合，制成糊状。
- 3
准备香蕉叶：将香蕉叶在温和的热源上（如低温烤箱或温热的烤架）短暂加热，使其变软。
- 4
制作包裹：取一份 pulaka 混合物，用手或小碗将其塑造成小球或小饼状。将每个部分放在温热的香蕉叶上。
- 5
包裹并蒸制：将香蕉叶折叠起来包裹住 pulaka 混合物，制成独立的包裹。如有必要，用线固定。将包裹放入烤箱或地炉中，烘烤约 1.5 小时，或直到 pulaka 煮熟变软。
- 6
盛盘：煮熟后，小心地解开包裹。将蒸好的 pulaka 放入盘中，淋上另外 200 毫升椰奶。如果方便，可以用绿色椰子茎（palafa）或勺子轻轻搅拌。温热食用，作为甜点或零食。
💡 专业技巧
- ✓确保 pulaka 磨碎充分，以获得更顺滑的质地。
- ✓温热香蕉叶可防止在包裹时撕裂。
- ✓如果没有红糖棕榈糖浆，可以省略，但它能增加传统的甜味和颜色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会进一步捣碎 pulaka 混合物，以获得更顺滑的糊状。
- 可以撒上烤椰子片食用。