🧂 食材
- 500 g 什锦海鲜(例如：鱼、虾、鱿鱼，已清理并切块)
- 400 g 芋叶(新鲜或冷冻，切碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 tsp 咖喱粉
- 1-2 fresh 辣椒(去籽切末，根据口味调整)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- 1 tbsp 青柠汁(新鲜榨取)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的辣椒。再煮 1-2 分钟，直到香味散发。
- 3
拌入姜黄粉和咖喱粉。不断搅拌，翻炒 1 分钟，以烘烤香料。
- 4
将切碎的芋叶加入锅中，搅拌均匀，使其裹上香料混合物。煮 5 分钟，让叶子稍微变软。
- 5
倒入椰奶，煮至微沸。根据口味用盐调味。
- 6
将什锦海鲜加入微沸的咖喱中。煮 5-10 分钟，或直到海鲜煮熟且不透明。注意不要煮过头。
- 7
在盛盘前拌入新鲜的青柠汁。如有必要，请调整调味。
💡 专业技巧
- ✓如果使用新鲜的芋叶，请确保彻底清洗并切碎。某些品种可能需要预煮以去除草酸。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓搭配蒸米饭或面包果热食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如彩椒或菠菜。
- 用鸡肉或老豆腐代替海鲜，可制作素食选择。