🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 200 g 嫩香兰叶（fala）(切薄片或丝，仅用柔嫩的内芯部分)
- 400 ml 椰浆(全脂)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上用一个大锅或荷兰锅加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
将切末的大蒜和擦碎的姜加入锅中，继续翻炒1分钟至散发出香味。
- 3
将鸡肉块加入锅中，煎至两面金黄。用盐和胡椒调味。
- 4
拌入切片的香兰叶。翻炒2-3分钟，使其略微变软。
- 5
倒入椰浆。将混合物煮至微沸，然后转至小火。
💡 专业技巧: 加入椰浆后不要剧烈沸腾，以防结块。 - 6
盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，或直到鸡肉煮熟且嫩滑，香兰叶变软。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 酱汁应略微浓稠。 - 7
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食。
💡 专业技巧
- ✓确保使用香兰叶最柔嫩的内芯部分，以获得最佳的口感和风味。
- ✓如果买不到新鲜的香兰叶，可以在一些亚洲特色市场找到腌制的。
- ✓根据您想要的酱汁浓稠度调整椰浆的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入其他当地蔬菜，如嫩芋叶或面包果。