🧂 食材
- 1 kg 牛肉(适合炖煮的部位，如牛肩肉或牛腩，切成1.5英寸的方块)
- 500 g 秋葵(去蒂，切成1英寸的段)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切丁（罐装或新鲜）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 牛肉高汤
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将牛肉块两面煎至金黄。取出牛肉，放在一旁备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 4
加入切丁的番茄、香菜粉、孜然粉和姜黄粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，用盐和胡椒调味。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1小时，或直到牛肉变软。
- 6
加入切好的秋葵。充分搅拌，盖上锅盖，继续炖煮20-30分钟，或直到秋葵变软，炖菜变稠。
- 7
尝一下味道，如有需要，请调整调味料。上桌前用新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以在加入炖菜前，将其在沸水中焯烫2分钟，或者在烹饪的最后阶段加入一汤匙柠檬汁或醋。
- ✓确保在加入秋葵之前，牛肉已经炖至软烂，因为秋葵的烹饪时间相对较短。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分批煎牛肉，以确保形成良好的焦壳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一个切丁的彩椒，以增加风味和色彩。
- 加入胡萝卜或土豆等其他蔬菜，制作更丰盛的炖菜。
- 想要更辣的风味，可以在加入大蒜和姜时，加入一个切碎的辣椒。