🧂 食材
- 1 kg 木薯叶(新鲜或冷冻，彻底洗净并捣碎或切碎)
- 1 cup 生花生(磨成糊状，或可用顺滑的花生酱代替)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 青甜椒(切块)
- 3 tablespoons 食用油
- 4 cups 水(或根据需要添加)
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 小苏打（可选）(有助于使叶子变软)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯叶，请彻底清洗并捣碎至细碎，或用食品加工机处理。如果使用冷冻木薯叶，请确保完全解冻并按上述方式准备。
💡 专业技巧: 捣碎叶子有助于分解纤维并释放其风味。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
将切末的大蒜、切块的番茄和切块的青甜椒加入锅中。继续煮5-7分钟，直到番茄变软并释放出汁水。
⏱️ 7 minutes - 4
拌入花生酱（或磨碎的生花生），并充分混合，与蔬菜融合。如果使用磨碎的花生，请确保磨得非常细。
💡 专业技巧: 如果混合物看起来太稠，可以加少量水帮助花生酱混合。 - 5
将准备好的木薯叶加入锅中。倒入水，加入盐和小苏打（如果使用）。将所有食材搅拌均匀，确保叶子被酱汁充分包裹。
💡 专业技巧: 小苏打有助于嫩化木薯叶，使其更软，更容易食用。 - 6
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少30-40分钟，或直到木薯叶变软，炖菜变稠。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。如果炖菜变得太稠，请添加更多水。 - 7
品尝并根据需要用盐调整调味。热食。
💡 专业技巧: 当来自花生的油开始分离并浮到表面时，炖菜就准备好了。
💡 专业技巧
- ✓确保木薯叶彻底煮熟，因为如果处理不当，它们可能含有毒性。
- ✓为了使酱汁更顺滑，您可以在食用前将部分煮好的炖菜打成泥。
- ✓这道炖菜可以提前做好，并且加热后味道依然很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入小块牛肉或鸡肉，使炖菜更具肉感。
- 加入其他蔬菜，如南瓜或红薯。
- 为了制作更辣的版本，在加入番茄的同时加入一个切碎的辣椒。