🧂 食材
- 1.5 kg 鸡肉(切块)
- 4 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 1 large 青椒(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 4 cups 鸡高汤
- 1.5 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热植物油。加入鸡块，将两面煎至金黄。将鸡肉从锅中取出备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明。
⏱️ 5-7 minutes - 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒一分钟，直到香味散发出来。
⏱️ 1 minute - 4
加入切丁的番茄，煮至番茄开始软烂。
⏱️ 5 minutes - 5
拌入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、香菜粉、盐和黑胡椒。翻炒1-2分钟，持续搅拌，直到香料散发出香味。
⏱️ 2 minutes - 6
将煎好的鸡肉放回锅中。加入切丁的青椒、胡萝卜片和土豆块。
💡 专业技巧: 确保蔬菜均匀分布在鸡肉周围。 - 7
倒入鸡高汤，确保高汤基本覆盖鸡肉和蔬菜。将炖锅煮沸。
💡 专业技巧: 如果液体没有完全覆盖所有食材，可以再添加一些高汤或水。 - 8
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖至鸡肉熟透，蔬菜变软。
⏱️ 45-60 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌一下，防止粘锅。 - 9
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧: 炖锅应有浓郁的鲜味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将鸡肉用部分香料腌制至少30分钟。
- ✓可以加入其他蔬菜，如西葫芦或青豆。
- ✓这款炖锅与Posho（Ugali）、米饭或煮熟的芋头非常搭配。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 想要更辣的炖锅，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的新鲜辣椒。
- 为了让炖锅更浓稠，可以在烹饪的最后阶段拌入一汤匙花生酱。