🧂 食材
- 1 kg 混合绿叶蔬菜（例如菠菜、羽衣甘蓝、芥菜、苋菜）(洗净并粗略切碎)
- 400 g 煮熟的豆子（例如芸豆、黑眼豆）(罐头装的请沥干并冲洗)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 250 ml 水或蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 辣椒（可选）(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在汤锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的辣椒（如果使用）。再煮一分钟，直到散发出香味。
- 3
拌入切碎的番茄，煮约5-8分钟，直到它们开始变软并形成酱汁。
- 4
将煮熟的豆子和混合绿叶蔬菜加入锅中。充分搅拌，与番茄混合物混合均匀。
- 5
倒入水或蔬菜高汤。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖25-30分钟，或直到蔬菜变软，风味融合。
- 6
用盐和黑胡椒调味。上菜前搅拌均匀。
💡 专业技巧
- ✓您可以使用任何喜欢的绿叶蔬菜组合。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪快结束时加入一汤匙花生酱。
- ✓搭配玉米糊或米饭趁热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或彩椒，以增加颜色和营养。
- 非素食版本，可以在加番茄前先加入少量鸡肉或牛肉块进行烹饪。