🧂 食材
- 2 cups 烤花生(磨成糊状或使用顺滑的花生酱)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切碎)
- 1 inch knob 姜(磨碎)
- 3 medium 番茄(切块)
- 1 tbsp 番茄酱
- 2 medium 红薯(去皮切块)
- 1 bunch 什锦绿叶蔬菜(如菠菜、羽衣甘蓝或牛皮菜，洗净切碎)
- 6 cups 水
- 1 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，适量)
- 1 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 孜然
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
将切碎的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再煮1分钟，直至散发香味。
- 3
拌入切块的番茄和番茄酱。边煮边偶尔搅拌，直至番茄软化并混合物变稠，约5-7分钟。
- 4
加入花生糊（或花生酱）、咖喱粉和孜然。充分搅拌，与番茄混合物混合均匀。
- 5
倒入4杯水，将混合物煮沸。持续搅拌，确保花生糊完全混合，没有结块。
- 6
将切块的红薯加入锅中。将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖约15-20分钟，或直至红薯变软。
- 7
拌入切碎的什锦绿叶蔬菜和剩余的2杯水。再煮5-10分钟，或直至蔬菜变软。
- 8
用盐和现磨黑胡椒为炖汤调味，适量调整。
- 9
热食，可选择撒上切碎的花生或香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了使炖汤更顺滑，请确保花生磨得很细，或使用优质的顺滑花生酱。
- ✓根据您想要的炖汤稠度调整水量。
- ✓您可以在加入红薯的同时添加其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。
- ✓这道炖汤搭配米饭、玉米糊（posho）或薄饼（chapati）都非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为非素食版本添加切碎的鸡肉或牛肉。
- 加入其他根茎类蔬菜，如木薯或山药。
- 加入一小撮辣椒碎，以增加辣味。