🧂 食材
- 300 g 奥米娜鱼（Omena，小型干制或新鲜鱼类）(如果是新鲜的，需清洗干净)
- 1/2 cup 食用油(用于浅炸)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切块)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- to taste 盐
- 1 tbsp 柠檬汁(可选)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜的奥米娜鱼，请在流水下彻底清洗干净并拍干。如果使用干的奥米娜鱼，则简要冲洗并沥干。
- 2
在中高火上加热煎锅中的食用油。油温要足够高，能将鱼炸至酥脆。
- 3
小心地将奥米娜鱼放入热油中。炸约 5-7 分钟，偶尔搅拌，直至炸至金黄色并酥脆。注意不要使锅内太拥挤；必要时分批炸。
- 4
用漏勺将炸酥的奥米娜鱼从锅中取出，放在铺有纸巾的盘子上吸干多余的油。
- 5
在同一个锅里（如果需要，也可以用一个干净的锅和少量新油），用中火炒香切碎的洋葱，直至变透明，约 3-4 分钟。
- 6
加入切末的大蒜，再炒一分钟，直至散发香味。
- 7
拌入切块的番茄，煮至变软并分解，约 5 分钟。用盐调味。
- 8
将炸好的奥米娜鱼放回锅中，与番茄和洋葱混合物一起翻拌。轻轻拌匀。再煮 1-2 分钟。
- 9
如果喜欢，可在上桌前拌入柠檬汁。趁热作为配菜，搭配 ugali（玉米糊）、米饭或 matoke（香蕉泥）食用。
💡 专业技巧
- ✓确保在加入鱼之前油温足够高，以获得最佳酥脆度。
- ✓不要在将奥米娜鱼放回番茄混合物后过度烹饪，否则鱼会变硬。
- ✓奥米娜鱼可能相当咸，所以在添加过多盐之前先尝一下味道。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加辣味。
- 与洋葱一起加入切碎的甜椒。
- 为了获得更浓郁的风味，一些食谱会在番茄酱中加入少量花生酱。