🧂 食材
- 1 cup 生南瓜籽 (egusi)
- 0.5 cup 水
- 4 cups 蔬菜高汤或肉汤
- 1 large 洋葱(切碎或磨碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch knob 姜(磨碎)
- 1.5 pounds 秋葵(去蒂切片)
- 8 oz 烟熏鱼或牛肉(可选，煮熟后撕碎/切块)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或按口味调整)
- 1 optional 墨西哥辣椒(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将生南瓜籽与 1/2 杯水一起放入搅拌机中，打成顺滑的糊状。备用。
💡 专业技巧: 确保糊状物顺滑，以避免炖菜中出现块状物。 - 2
在中火加热的锅中，将蔬菜高汤或肉汤煮沸。如果使用烟熏鱼或牛肉，请立即加入，然后慢炖 5 分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
将磨好的南瓜籽糊加入慢炖的汤中。充分搅拌，使其混合均匀。
💡 专业技巧: 持续搅拌，防止糊状物粘在锅底。 - 4
将磨碎的洋葱和姜末加入锅中。继续煮 5 分钟。
⏱️ 5 minutes - 5
加入切片的秋葵、切碎的墨西哥辣椒（如果使用）、盐和胡椒粉。充分搅拌。
💡 专业技巧: 在最后阶段加入秋葵，以防止其变得过于软烂。 - 6
慢炖约 5-10 分钟，或直至秋葵变软但仍略带嚼劲。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 避免将秋葵煮得过烂。 - 7
品尝并根据需要调整调味。趁热搭配 fufu 或米饭食用。
💡 专业技巧: 此炖菜最好新鲜享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用自制的牛肉或鸡肉高汤。
- ✓如果买不到新鲜南瓜籽，可以使用预先磨好的 egusi 籽，但需相应调整水量。
- ✓根据您的辣度偏好调整墨西哥辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如菠菜或彩椒。
- 素食版本，省略肉类或鱼类，使用蔬菜高汤。