👨‍🍳 步骤

1. 1

   使用研钵和研杵或小型食品加工机将姜和大蒜制成糊状。

   💡 专业技巧: 确保糊状物顺滑，以均匀分布风味。
2. 2

   在深锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切丁的洋葱，翻炒至焦糖化，约 5-7 分钟。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   将姜蒜糊加入锅中，翻炒约 2 分钟，确保火力调低以防烧焦。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   加入切块的红薯，翻炒至裹上洋葱混合物。加入孜然和碎红辣椒片，充分混合。

   💡 专业技巧: 此步骤有助于略微烘烤香料并裹住红薯。
5. 5

   在一个单独的碗中，将花生酱与约 1/2 杯热水搅打至顺滑。这可以防止炖菜中出现结块。

   💡 专业技巧: 使用热水有助于更容易地溶解花生酱。
6. 6

   将花生酱混合物和番茄酱搅拌到锅中与红薯一起。加入 8 杯水并充分混合，确保花生酱和番茄酱充分融合。

   💡 专业技巧: 确保没有花生酱或番茄酱的结块。
7. 7

   将炖菜煮沸，然后将火力调至小火，盖上锅盖，炖煮至红薯变软，约 15-20 分钟。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 专业技巧: 红薯的烹饪时间可能因其大小和种类而异。
8. 8

   将切碎的绿叶蔬菜加入锅中，搅拌到炖菜中。盖上锅盖，再煮 5 分钟，或直至绿叶蔬菜变软。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   品尝炖菜，根据需要加盐。花生酱和番茄酱可能已带来一些天然的咸味。

   💡 专业技巧: 在最后品尝并调整调味料非常重要。
10. 10

    将炖菜盛入碗中。如果喜欢，可以撒上碎花生和香菜碎作为装饰。搭配米饭、面包或其他谷物热食。