🧂 食材
- 2 lbs 红薯(去皮并切成大块（建议使用橙肉品种）)
- 1 bunch 绿叶蔬菜(例如菠菜、羽衣甘蓝、秋葵等，洗净并粗略切碎)
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 食用油
- 0.5 cup 水或蔬菜高汤
- 0.5 tsp 盐(或按需)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或按需)
- 0.5 tsp 红辣椒粉(可选，增加一丝辣味)
👨🍳 步骤
- 1
将红薯块放入锅中，加水盖没，再加少许盐。大火煮沸，煮至用叉子能轻松插入，约15-20分钟。
⏱️ 20 minutes - 2
在红薯烹煮期间，在另一个平底锅中用中火加热食用油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
将切末的大蒜和红辣椒粉（如果使用）加入装有洋葱的锅中。炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
将切碎的绿叶蔬菜加入锅中。翻炒至变软，约3-5分钟。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 如果使用像羽衣甘蓝这样比较硬的蔬菜，可能需要加少量水并盖上锅盖，帮助其变软。 - 5
加入水或蔬菜高汤到绿叶蔬菜中，用盐和胡椒调味，再炖煮5分钟。
⏱️ 5 minutes - 6
红薯煮软后，沥干水分。将其在锅中或碗中捣成泥状至顺滑。可以加入少量煮红薯的水或一点油增加顺滑度。
💡 专业技巧: 想要更顺滑的红薯泥，可以使用土豆压泥器或滤网。 - 7
将捣好的红薯盛出，上面放上炒好的绿叶蔬菜。根据口味调整盐和胡椒。
💡 专业技巧: 这道菜可以直接食用，或搭配炖菜或烤肉。
💡 专业技巧
- ✓可以加入烤花生，增加酥脆口感和坚果风味。
- ✓为了使红薯泥更浓郁，可以加入一汤匙黄油或酥油。
- ✓确保绿叶蔬菜彻底清洗干净，去除任何沙粒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在绿叶蔬菜中加入煮熟的黑豆，增加蛋白质。
- 在红薯泥中加入其他根茎类蔬菜，如木薯或山药。