🧂 食材
- 2 medium 整条罗非鱼(已清洁去鳞)
- 1/2 cup 植物油(用于煎炸)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 花生酱(无糖，顺滑型)
- 2 medium 西红柿(切丁)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 1 cup 牛肉或蔬菜高汤
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/4 tsp 辣椒粉(或按口味调整)
- 1 tbsp 青柠汁
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在清洁好的罗非鱼两面各划几刀。鱼的内外都慷慨地撒上盐和胡椒。
- 2
在一个大煎锅或平底锅中用中高火加热植物油。小心地将罗非鱼放入热油中，每面煎约7-10分钟，直到金黄酥脆且熟透。从锅中取出，放在一边。
- 3
在另一个锅中，用少许留下的煎炸油炒香切碎的洋葱，直到变软，约5分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至香味散发。
- 5
拌入切丁的西红柿，翻炒至开始变软，约5分钟。
- 6
将花生酱加入锅中，搅拌至开始融化并与西红柿混合物混合。
- 7
逐渐搅入高汤，确保酱汁顺滑。小火煮至微沸。
- 8
拌入香菜粉、孜然粉和辣椒粉。小火慢炖5-10分钟，让酱汁略微变稠。用盐和青柠汁调味。
- 9
上菜时，将一条煎好的罗非鱼放在盘子上，然后在上面慷慨地淋上花生酱。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓在煎鱼之前，确保油温足够高，这样才能煎出酥脆的鱼皮。
- ✓如果花生酱太稠，可以加入少许高汤或水，直到达到所需的稠度。
- ✓根据个人喜好调整辣椒粉的用量，控制辣度。
- ✓可搭配蒸蔬菜或米饭一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 如果找不到罗非鱼，可以使用其他种类的白鱼。
- 在花生酱中加入少许椰奶，会增加额外的奶油风味。
- 可以选择烤或煎炸的方式烹饪鱼，以获得更健康的选择。