🧂 食材
- 500 g 猪肩肉(切块)
- 1 liter 格瓦斯(无糖黑麦面包格瓦斯)
- 400 g 德国酸菜(沥干水分，可根据喜好保留一些酸菜汁)
- 4 medium 土豆(去皮切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 月桂叶
- 5 多香果
- 0.5 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中，用中高火加热植物油。将猪肉块煎至各面金黄。取出猪肉备用。
⏱️ 10 minutes - 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化颗粒。 - 3
加入切丁的胡萝卜和番茄膏。继续烹饪2-3分钟，直到香味散发。
⏱️ 3 minutes - 4
将煎好的猪肉放回锅中。加入切丁的土豆、沥干水分的德国酸菜、月桂叶和多香果。倒入格瓦斯和足量的水，使所有食材都浸没（约1-1.5升）。
💡 专业技巧: 如果您保留了酸菜汁，可以加入少量以增加酸度。 - 5
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，或直到猪肉变嫩，蔬菜熟透。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 延长炖煮时间可以使风味更浓郁。 - 6
用盐和现磨黑胡椒调味。上菜前取出月桂叶和多香果。
💡 专业技巧: 品尝并调整调味。有些人喜欢更酸的口味，可以加入少许柠檬汁或更多酸菜汁。 - 7
将汤盛入碗中，用新鲜切碎的莳萝大量装饰。热食。
💡 专业技巧: 传统上搭配黑麦面包食用。
💡 专业技巧
- ✓格瓦斯的品质对汤的风味影响很大。请使用品质好、无糖的黑麦格瓦斯。
- ✓如果没有格瓦斯，可以用等量的水加上少量酸菜汁，再加入少量醋或柠檬汁代替，但风味会有所不同。
- ✓素食版本请省略猪肉，用水代替高汤，并可考虑加入烟熏豆腐或蘑菇以增加风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入烟熏香肠或培根，以增加烟熏风味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或根芹。
- 上菜前可以在每碗汤中加入一勺酸奶油。