👨‍🍳 步骤

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   在一个大锅里，放入牛肋排或猪肋排，加入水或高汤。煮沸后转小火慢炖45分钟至1小时，撇去浮沫。

   ⏱️ 1 hour

   💡 专业技巧: 这一步是为了制作风味浓郁的汤底。
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   将肉从锅中取出，稍稍放凉后切成一口大小的块。过滤汤汁，倒回锅中。

   💡 专业技巧: 丢弃骨头和多余的脂肪。
3. 3

   向汤中加入冲洗过的酸菜和荞麦粒。煮沸后转小火炖煮。

   💡 专业技巧: 如果希望酸菜酸度降低，可以冲洗一下。
4. 4

   在另一个平底锅里，加热少许油或使用肉中煸出的脂肪。将切碎的洋葱和切丁的胡萝卜炒至变软并呈微褐色，约8-10分钟。

   ⏱️ 10 minutes
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   将炒好的蔬菜、切块的土豆、月桂叶和多香果加入汤锅。拌入煮好的肉。

   💡 专业技巧: 稍后加入土豆可以防止它们变得过于软烂。
6. 6

   倒入格瓦斯。将汤重新煮至微沸，再炖煮30-45分钟，或直到荞麦粒和土豆变软。

   ⏱️ 45 minutes

   💡 专业技巧: 格瓦斯增添了独特的酸度和深度；根据您的口味调整用量。
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   根据口味，用盐和现磨黑胡椒慷慨地调味。

   💡 专业技巧: 尝味并仔细调整调料，因为酸菜和格瓦斯可能含有盐分。
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   上菜前取出月桂叶和多香果。将汤盛入碗中，撒上新鲜的莳萝或欧芹，并配上一勺酸奶油。