🧂 食材
- 1 kg 淡水鱼(例如：鲤鱼、梭鲈、鲈鱼，切成大块)
- 3 l 水
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1 large 洋葱(切成四瓣)
- 2 月桂叶
- 1 tsp 黑胡椒粒
- 1/2 bunch 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 bunch 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- 1/2 柠檬(用于上菜（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗鱼块，放入一个大锅中。加入水、切好的洋葱、月桂叶和黑胡椒粒。
- 2
煮沸后，转小火慢炖约 20-25 分钟，撇去浮沫。这样可以得到清澈的汤底。
- 3
小心地将鱼和洋葱从锅中取出。用细网筛将汤过滤到一个干净的锅中，丢弃固体。将汤重新煮沸。
- 4
将切块的土豆和切片的胡萝卜加入 simmering 的汤中。煮约 15-20 分钟，或直到蔬菜变软。
- 5
在蔬菜烹饪期间，将煮熟的鱼肉轻轻弄碎，去除所有骨头或鱼皮。丢弃骨头和鱼皮。
- 6
将弄碎的鱼肉放回汤中。根据口味用盐调味。加入大部分切碎的莳萝和欧芹。
- 7
再炖 5 分钟，让风味融合。热食，撒上剩余的新鲜香草，如果喜欢，可以配上一片柠檬。
💡 专业技巧
- ✓使用整条鱼或鱼头和鱼骨可以使汤底更浓郁。
- ✓为了获得更清澈的汤底，请确保在初次炖煮时撇去所有杂质。
- ✓一旦将鱼肉放回汤中，避免过度烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或芹菜根。
- 少许白葡萄酒可以增加汤的深度。
- 一些食谱会加入少量小米或大米，使汤更丰盛。