🧂 食材
- 600 g 白鱼柳(如鳕鱼、黑线鳕或梭鲈，去骨去皮)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 slices 不新鲜的白面包(去皮，用牛奶或水浸泡后挤干)
- 1 large 鸡蛋
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1/2 cup 中筋面粉(用于蘸裹)
- 4-6 tbsp 植物油(用于煎炸)
👨🍳 步骤
- 1
用手将鱼柳切碎，或者在食品料理机中打成粗末。注意不要过度打成糊状。
💡 专业技巧: 有些食谱建议将鱼肉绞两次以获得更细腻的口感，但粗末也是传统的做法。 - 2
在一个碗中，将鱼肉末、切碎的洋葱、挤干的面包、鸡蛋、切碎的莳萝、切碎的欧芹、盐和胡椒混合在一起。充分搅拌，直到所有食材分布均匀。
💡 专业技巧: 确保面包充分沥干水分，以免混合物过于湿润。 - 3
将鱼肉混合物塑形成约1/2英寸厚的椭圆形或圆形肉饼。将每个肉饼轻轻蘸满中筋面粉，抖掉多余的面粉。
💡 专业技巧: 双手稍微沾湿，有助于在塑形时防止混合物粘连。 - 4
在大煎锅中用中高火加热植物油。油热后，小心地将裹好面粉的西奇尼基放入锅中，确保不要使锅内过拥挤。
💡 专业技巧: 必要时分批煎炸，以保持一致的油温。 - 5
每面煎约4-5分钟，或直到变成金黄色并完全熟透。内部温度应达到145°F (63°C)。
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 专业技巧: 如果肉饼颜色变得太快，可以降低火力。 - 6
将煎好的西奇尼基从锅中取出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，以吸走多余的油。
💡 专业技巧: 趁热立即享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将切碎的洋葱加入鱼肉混合物之前，先将其炒至半透明。
- ✓如果没有不新鲜的面包，可以用新鲜面包片稍微烤干。
- ✓西奇尼基可以搭配一勺酸奶油或柠檬角一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在混合物中加入一汤匙擦碎的土豆，可以使口感更软。
- 有些食谱会加入少量煮熟的米饭或土豆泥来帮助成型。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮红辣椒碎。