🧂 食材
- 6 大个甜椒
- 1.5 cups 荞麦粒
- 1 lb 蘑菇，切片
- 1 大洋葱，切碎
- 2 medium 胡萝卜，切碎
- 3 cloves 大蒜，切末
- 3 tbsp 植物油
- 3 tbsp 番茄膏
- 2 cups 蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 370°F (185°C)。按照包装说明煮熟荞麦。备用。
💡 专业技巧: 烹饪前冲洗荞麦有助于去除任何苦味。 - 2
将甜椒纵向切成两半，去除种子和内膜。在沸水中焯烫 2-3 分钟，然后沥干并备用。
💡 专业技巧: 焯烫可以软化甜椒，使其更容易填馅并缩短烘烤时间。 - 3
在一个大煎锅中用中火加热 2 汤匙植物油。加入切碎的洋葱和胡萝卜，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入切片蘑菇和蒜末，煮至蘑菇呈金黄色且变软，约 8-10 分钟。
💡 专业技巧: 确保蘑菇释放水分并煎至金黄色，以获得最佳风味。 - 4
拌入番茄膏，炒 1 分钟至香味散发。加入煮熟的荞麦、蔬菜高汤、盐和胡椒粉。充分混合，再煮 5 分钟，让风味融合。
💡 专业技巧: 使用蔬菜高汤可以为馅料增添风味。 - 5
将荞麦蘑菇混合物均匀地填入准备好的甜椒半中。
💡 专业技巧: 不要过度填充甜椒，因为馅料可能会略微膨胀。 - 6
将酿好的甜椒摆入烤盘。在烤盘底部倒入剩余的蔬菜高汤或少量水，以防粘连并增加水分。
💡 专业技巧: 浅烤盘最适合均匀烘烤。 - 7
烘烤 35-40 分钟，或直到甜椒变软且馅料热透。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 烘烤的前 20-25 分钟用锡纸盖住烤盘，以确保甜椒煮熟而不会变干。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炒蔬菜时加入一汤匙黄油。
- ✓如果您喜欢更湿润的菜肴，请增加蔬菜高汤的用量，或在馅料中加入一罐切块番茄。
- ✓这道菜可以提前做好并重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入其他蔬菜，如切碎的西葫芦或甜椒。
- 对于非素食版本，可以在荞麦混合物中加入煮熟的肉末或鸡肉。
- 在烘烤的最后 10 分钟撒上奶酪。