🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 1 cup 温水
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 植物油
- 400 g 白菜(切细丝)
- 250 g 蘑菇(切片)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 2 tbsp 植物油(用于炒制)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving 酸奶油
- for serving 炸洋葱
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合面粉、盐和植物油。逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑、有弹性的面团。在撒有少许面粉的案板上揉约 8-10 分钟。用湿布盖住面团，静置至少 30 分钟。
- 2
准备馅料：在一个大平底锅中，用中火加热 2 汤匙植物油。加入切好的洋葱丁，炒至变软且呈半透明状，约 5-7 分钟。加入切片的蘑菇，煮至蘑菇释放水分并开始变黄，约 8-10 分钟。将切好的白菜丝加入平底锅中。用盐和胡椒调味。偶尔翻炒，直到白菜变软且略带焦糖色，约 15-20 分钟。让馅料完全冷却。
- 3
包饺子：将静置好的面团分成几份。在撒有少许面粉的案板上，将每份面团擀成薄片（约 1/16 英寸厚）。用圆形饼干模具或杯子（直径约 3-4 英寸）切出圆形面片。在每个面片中央放约 1-2 汤匙冷却的馅料。用手指蘸少量水湿润面片边缘，然后将面片对折成半月形。用力按压边缘使其密封，确保馅料不漏出。如果喜欢，可以用花边滚轮压出装饰性边缘。
- 4
煮饺子：在一个大锅中，将加了盐的水烧至滚沸。小心地分批将饺子放入锅中，注意不要一次放太多。轻轻搅拌以防止饺子粘锅底。煮约 5-7 分钟，或直到饺子浮到水面且面皮煮熟。用漏勺将饺子捞出。
- 5
装盘：将煮好的饺子与少许黄油或植物油拌匀，防止粘连。立即搭配一勺酸奶油和少许炸洋葱食用。
💡 专业技巧
- ✓在包饺子之前，务必确保馅料完全冷却，以防面皮变得湿软。
- ✓不要将饺子包得过满，否则会难以封口，容易在烹饪过程中破裂。
- ✓如果有多余的面团或馅料，可以将未煮的饺子放在烤盘上冷冻至变硬，然后放入冷冻袋中以备将来使用。冷冻饺子直接烹饪，煮的时间需要额外增加几分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了使馅料更浓郁，可以在洋葱和蘑菇一起炒制时加入一些炒过的韭葱或大蒜。
- 尝试使用不同种类的蘑菇，如香菇或褐菇。
- 对于素食版本，请确保炸洋葱是用植物油烹制的。