🧂 食材
- 3 medium 甜菜根(生)
- 3 medium 胡萝卜(生)
- 2 medium 土豆(蜡质品种，如育空黄金)
- 5 small 莳萝腌黄瓜(或 1/2 杯切碎)
- 1 cup 冷冻豌豆(或罐装，沥干)
- 7 cups 水(或更多，煮沸所需)
- 2 tbsp 橄榄油(或未精炼的乌克兰葵花籽油)
- 1/4 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/4 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2-3 葱(切碎，用于装饰（可选）)
- 5 sprigs 新鲜欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烹饪蔬菜：将整颗未去皮的甜菜根放入锅中，加水盖过。在另一个锅中，放入未去皮的胡萝卜和土豆，加水盖过。将两个锅都煮沸，然后转小火慢炖至用叉子可以轻松穿透。甜菜根需要约 1 小时，胡萝卜约 20-30 分钟，土豆约 30 分钟。您也可以烤蔬菜以获得更浓郁的风味。
💡 专业技巧: 为了缩短烹饪时间，可以将较大的蔬菜切半或切四分之一再煮。 - 2
冷却并去皮：蔬菜煮好后，沥干水分，待冷却至可安全处理。给甜菜根、胡萝卜和土豆去皮。将所有煮熟的蔬菜切成 1/2 至 1 英寸的均匀小方块。
- 3
准备豌豆：如果使用冷冻豌豆，将其放入一个小碗中，加入约 1/2 杯水，微波炉加热 1-2 分钟至热透。沥干并放在一旁冷却。
- 4
将腌黄瓜切丁，将香草（如果使用）切碎。将切好的蔬菜、豌豆、腌黄瓜和香草放入一个大沙拉碗中。
- 5
调味沙拉：淋上橄榄油（或葵花籽油）。用盐和黑胡椒调味，根据口味调整。轻轻翻拌，使所有食材均匀混合。
- 6
冷藏并食用：为了达到最佳风味，盖上沙拉，放入冰箱冷藏至少几个小时，最好过夜，让风味充分融合。食用前，如果喜欢，可以用切碎的葱和新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用蜡质土豆可以防止它们变得糊状。
- ✓沙拉第二天味道更好，因为风味会更浓郁。
- ✓想要更酸爽的沙拉，可以加入一汤匙腌黄瓜汁或一小撮柠檬汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一杯煮熟的白豆或芸豆。
- 用酸菜（冲洗并沥干）代替莳萝腌黄瓜。
- 加入切碎的生洋葱或芹菜以增加脆感。