Marrag Samak
Emirati Fish Stew
Marrag Samak 是一道风味浓郁、香气四溢的鱼炖菜，这是一道传统的阿联酋菜肴，突显了该地区与海洋的联系。它以嫩鱼块在香料番茄罗望子汤中炖煮为特色，并融入了 Loomi（干柠檬）的独特香气。
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🧂 食材
- 500 g Kingfish 或其他紧实白鱼(切成 2 英寸的鱼排或块)
- 1.5 tsp Bezaar 混合香料
- 2 tsp 姜蒜酱
- 1 juice of 柠檬
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切薄片)
- 1 medium 番茄(切块)
- 1 optional 青辣椒(切碎)
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1.5 cups 蔬菜或鱼汤
- 2 tbsp 罗望子酱
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 whole Loomi（干柠檬）
- 0.25 cup 香菜叶(新鲜，切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用 3/4 茶匙 Bezaar 香料、1/4 茶匙姜蒜酱和柠檬汁腌制鱼块。静置至少 10 分钟。
💡 专业技巧: 确保鱼块均匀裹上调料。 - 2
在中高火上加热平底锅中的 1 汤匙油。将腌制好的鱼块煎至两面呈金黄色。无需将鱼完全煮熟。从锅中取出备用。
- 3
在同一个平底锅（或锅中），用中火加热剩余的 1 汤匙油。加入切片的洋葱，炒至变软并呈淡金色。
- 4
加入剩余的 1 茶匙姜蒜酱、切块的番茄和青辣椒（如果使用）。炒至番茄变软。
- 5
拌入剩余的 3/4 茶匙 Bezaar 香料、姜黄粉、孜然粉和肉桂粉。翻炒约一分钟至散发香味。
- 6
将罗望子酱溶解在蔬菜或鱼汤中。将混合物与番茄膏和完整的 Loomi 一起加入锅中。煮沸。
💡 专业技巧: 确保罗望子酱完全溶解。 - 7
根据口味加入盐和黑胡椒。炖约 10 分钟，让风味融合。
- 8
将煎好的鱼块轻轻放入炖煮的汤中。加入切碎的香菜叶。盖上锅盖，再煮 5-7 分钟，或直到鱼肉煮熟且易于剥落。
💡 专业技巧: 小心不要过度烹饪鱼肉。 - 9
上菜前取出完整的 Loomi。搭配蒸米饭热食。
💡 专业技巧
- ✓Bezaar 是一种经典的阿联酋香料混合物。如果找不到，可以用香菜、孜然、姜黄、黑胡椒、豆蔻和丁香制作类似的混合物。
- ✓根据您喜欢的酸度调整罗望子酱的用量。
- ✓可以使用像石斑鱼或海鱼这样的紧实白鱼代替帝王鱼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱中加入几片甜椒，以增加色彩和风味。
- 为了更辣的版本，可以添加更多青辣椒或一小撮红辣椒碎。