Shorbath Adas(扁豆汤 (Shorbath Adas))
Emirati Lentil Soup
这是一款令人舒适又滋养的扁豆汤，Shorbat Adas 是阿联酋美食中的主食。此版本加入了干柠檬（loomi）的微酸和温暖的香料，使其成为一道健康美味的开胃菜或简餐。
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🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净并沥干)
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 minced 大蒜瓣
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 土豆(切块)
- 6 cups 蔬菜高汤或鸡高汤
- 1 whole Loomi（干柠檬）(用叉子戳几个洞)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 香菜叶
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，将橄榄油倒入一个大锅或铸铁锅中加热。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 2
加入蒜末、胡萝卜丁和土豆块。继续翻炒 5 分钟，偶尔搅拌。
- 3
加入冲洗干净的红扁豆、孜然粉和姜黄粉。翻炒 1-2 分钟，直到散发出香味。
- 4
倒入蔬菜高汤或鸡高汤，加入戳过洞的干柠檬。将汤煮沸。
💡 专业技巧: 戳洞的干柠檬有助于将其风味释放到汤中。 - 5
转小火，盖上锅盖，慢炖 25-30 分钟，或直到扁豆和蔬菜变软。
- 6
取出干柠檬。用盐和黑胡椒调味。
- 7
为了获得更顺滑的质地，使用手持搅拌器将汤搅打至浓稠。或者，分批将汤转移到普通搅拌机中。
💡 专业技巧: 搅拌热液体时要小心。 - 8
盛出热汤，撒上新鲜的香菜叶作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓红扁豆煮得很快，很容易散开，能产生浓稠的质地。
- ✓如果您喜欢更具块状的汤，可以跳过搅拌步骤，或者只搅拌一半的汤。
- ✓干柠檬（loomi）能带来独特的酸味和略带烟熏的风味。使用前请确保它们干净。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉，增加额外的温暖香气。
- 一些变体会在最后几分钟加入细面条一起烹饪。