Fidget Pie
Fidget Pie，也称为“fidgety pie”，是一道源自英格兰什罗普郡的传统咸味派。它融合了猪肉、苹果和土豆的独特组合，包裹在派皮中，提供了甜味和咸味的绝妙平衡。
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🧂 食材
- 300 g 普通面粉(用于派皮)
- 150 g 冷黄油(切块，用于派皮)
- 1/2 tsp 盐(用于派皮)
- 4-5 tbsp 冷水(用于派皮)
- 250 g 不烟熏培根(粗切，用于馅料)
- 2 大个食用苹果(去皮、去核、切丁)
- 1 大洋葱(切细)
- 2 medium 土豆(去皮、切薄片)
- 1 tsp 干鼠尾草(或4-5片新鲜鼠尾草叶，切碎)
- 1 tsp 红糖
- 2 tsp 玉米淀粉
- 300 ml 干苹果酒
- 1 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
制作派皮：将面粉和盐放入碗中混合。搓入冷黄油，直到混合物呈面包屑状。逐渐加入冷水，搅拌直到形成面团。短暂揉捏，用保鲜膜包好，冷藏30分钟。
💡 专业技巧: 使用冷配料可以做出酥脆的派皮。 - 2
制作馅料：将切片的土豆用盐水焯3分钟。沥干水分备用。
- 3
在一个锅里，将切碎的培根炒至微脆。加入切碎的洋葱，煮至软化。拌入切丁的苹果、煮好的土豆、鼠尾草和红糖。
💡 专业技巧: 确保苹果不要煮得太软。 - 4
将玉米淀粉撒在馅料混合物上，翻拌均匀。倒入苹果酒，搅拌均匀。煮几分钟，直到酱汁稍微变浓。
💡 专业技巧: 这将有助于馅料粘合。 - 5
将烤箱预热至180°C (350°F, 燃气灶4档)。
💡 专业技巧: 确保烤箱温度正确。 - 6
将三分之二的派皮擀开，铺在涂油的20-23厘米派盘中。将馅料舀入铺好派皮的派盘中。
💡 专业技巧: 确保派皮铺满盘子的侧面。 - 7
擀开剩余的派皮作为派盖。在派盘边缘蘸少许水，盖上派盖，然后将边缘捏紧密封。
💡 专业技巧: 可以用叉子将边缘牢固地捏紧。 - 8
在派盖中心切一个排气孔。在派的顶部刷上打散的鸡蛋液。
💡 专业技巧: 这有助于烘烤过程中蒸汽排出。 - 9
烘烤约1小时，或直到派皮呈金黄色，馅料完全熟透。
💡 专业技巧: 如果派皮过快变黄，可以用锡纸松松地盖住。 - 10
让派稍微冷却后再食用。
💡 专业技巧: 让其静置有助于馅料凝固。
💡 专业技巧
- ✓苹果和苹果酒的组合提供了独特的甜酸风味。
- ✓确保土豆只焯水至半熟，以防变软烂。
- ✓这款派搭配土豆泥或绿色蔬菜一起温热食用非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮肉豆蔻粉或普通肉豆蔻，增加香料风味。
- 用火腿代替培根，以获得更咸的风味。
- 有些食谱会在馅料中加入一层奶酪。