👨‍🍳 步骤

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   制作派皮：将普通面粉和盐过筛放入碗中。加入牛油和切块的黄油。用指尖将黄油与面粉和牛油揉搓，直到混合物呈细面包屑状。

   💡 专业技巧: 使用冷黄油和牛油是制作良好派皮的关键。
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   逐渐加入冷水，用刀或手混合，直到面团刚好聚在一起。注意不要过度揉搓。将面团整形成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。

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   将烤箱预热至180°C（160°C风扇/燃气4档）。

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   在一个大锅中融化50克黄油。加入切片的洋葱，温和地翻炒至变软并呈浅金黄色。加入苏格兰腌肉条，翻炒几分钟至略微变棕。

   💡 专业技巧: 不要着急烹饪洋葱；慢煮能带出其甜味。
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   将切片的苹果、苹果酒、蜂蜜芥末酱、切碎的鼠尾草和磨碎的肉豆蔻加入锅中。充分搅拌并炖煮5-7分钟，直到苹果开始变软。

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   拌入浓奶油，再煮2分钟，直到酱汁稍微变稠。用盐和胡椒调味。离火，让馅料稍微冷却。

7. 7

   给一个深烤盘（直径约23厘米）抹油。擀开约三分之二的冷藏派皮，铺在烤盘底部和侧面。修掉多余的部分。

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   将冷却的苏格兰腌肉和苹果馅料舀入铺好派皮的烤盘中。将擦碎的切达奶酪均匀地撒在馅料上。

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   擀开剩余的派皮，做成派盖。盖在馅料上，压紧边缘封口。修边并用装饰性的方式捏紧边缘。在派盖中心切一个排气孔。

   💡 专业技巧: 你可以用派皮边角料来装饰派的顶部。
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    用打散的鸡蛋刷派皮表面，使其呈现金黄的光泽。放入预热好的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到派皮呈金黄色，馅料冒泡。

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    上桌前让派静置10-15分钟。趁热食用。