Cottage Pie(牧羊人派)
一种深受喜爱的英式舒适美食，牧羊人派（Cottage Pie）以其美味的碎牛肉和蔬菜馅料而闻名，顶部覆盖着一层奶油状的土豆泥，烤至金黄冒泡。它的起源可以追溯到18世纪劳动人民的节俭生活，利用实惠的食材制作出丰盛而令人满足的一餐。
🧂 食材
- 500 g 土豆(例如马里斯派珀（Maris Piper）或爱德华（King Edward）品种，用于制作土豆泥)
- 1 kg 黄油(外加少量用于涂抹)
- 1 medium 牛奶(推荐使用全脂牛奶)
- 1 medium 碎牛肉(脂肪含量约10-15%)
- 2 cloves 橄榄油(Minced (optional, but recommended).)
- 1 tbsp 洋葱(切碎)
- 2 tbsp 胡萝卜(切小丁)
- 250 ml 芹菜梗(切小丁)
- 50 g 大蒜(切末)
- 100 ml 通用面粉(Warm, for mashing potatoes. Adjust for desired consistency.)
- to taste 番茄泥
- to taste 牛肉高汤(品质优良)
- 1 tbsp 伍斯特酱(For frying.)
👨🍳 步骤
- 1
准备土豆泥顶部：将土豆去皮，切成大小均匀的块状。放入一个大锅中，加入足够的冷盐水，煮沸。煮15-20分钟，或直至用叉子能轻松插入。彻底沥干土豆，然后放回热锅中，让多余的水分蒸发一分钟。加入黄油和牛奶，捣成顺滑浓稠的土豆泥。用盐和胡椒充分调味。备用。
⏱️ 20 minutes - 2
炒香牛肉：在煮土豆的同时，在一个大的、可入烤箱的平底锅或砂锅中用中高火加热橄榄油。加入碎牛肉，用勺子打散，炒至变色。倒掉多余的油脂。
⏱️ 10 minutes - 3
炒蔬菜：将切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜加入牛肉锅中。翻炒8-10分钟，偶尔搅拌，直至蔬菜变软。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
⏱️ 7 minutes - 4
制作馅料：将通用面粉撒在牛肉和蔬菜混合物上，充分搅拌，煮1-2分钟以去除生面粉味。加入番茄泥，再煮一分钟。倒入牛肉高汤和伍斯特酱，刮起锅底的焦化碎屑。加入干百里香、盐和胡椒。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少30-45分钟，或直至酱汁变浓稠，风味融合。在最后5分钟的慢炖过程中加入冷冻豌豆。
⏱️ 15 minutes - 5
组装派：将烤箱预热至200°C（400°F，燃气灶6档）。如果馅料不在可入烤箱的容器中，请转移至其中。将土豆泥均匀地铺在牛肉馅料上，抹平至边缘以密封。用叉子在土豆泥表面制造纹理，这将有助于烘烤时使其变脆。
⏱️ 5 minutes - 6
烘烤牧羊人派：将烤盘放在烤箱架上，以接住可能溢出的汁水。烘烤25-30分钟，或直至土豆顶部呈金黄色，馅料在边缘冒泡。取出后静置5-10分钟即可享用。
⏱️ 5 minutes - 7
Bake: Place the dish on a baking tray (to catch any potential drips) and bake for 20-25 minutes, or until the potato topping is golden brown and the filling is bubbling around the edges. For an extra crispy top, you can finish under the grill (broiler) for a minute or two, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 8
Rest and serve: Let the cottage pie stand for 5-10 minutes before serving. This allows the filling to settle slightly.
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的土豆泥，可以在土豆中加入一汤匙奶油奶酪或少量双层奶油。
- ✓要获得完美酥脆的土豆顶部，请确保土豆泥不要太湿，并在烘烤前用叉子充分制造出高峰和低谷。
- ✓如果您有剩余的烤牛肉，可以将其切碎并代替碎牛肉使用，以获得不同的口感。
- ✓在加入牛肉高汤的同时，在馅料中加入少许红酒可以加深风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 芝士土豆泥顶部：在将土豆泥铺在馅料上之前，将切碎的切达奶酪或格鲁耶尔奶酪拌入土豆泥中。
- 根茎蔬菜泥：将捣烂的芜菁（rutabaga）或欧防风（parsnip）与土豆泥混合，以增加风味和营养。
- 香草土豆泥：将新鲜切碎的欧芹或细香葱拌入土豆泥中，增添一丝清新感。