Shropshire Soul Cakes(什罗普郡灵魂蛋糕)
小巧、略带甜味、带有香料的小蛋糕，传统上在什罗普郡和英格兰其他地区为诸圣节（11月2日）制作。它们通常会划上十字，并点缀上黑醋栗干。
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🧂 食材
- 300 g 中筋面粉
- 120 g 黄油(软化)
- 120 g 细砂糖(另备少许用于撒面)
- 75 g 黑醋栗干
- 2 large 蛋黄(散养鸡)
- 1 tsp 混合香料
- approx. 3-4 tbsp 牛奶(用于将面团粘合在一起)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至190°C / 燃气档4。将黄油和糖打发至蓬松。
- 2
一次打入一个蛋黄。
💡 专业技巧: 确保每个蛋黄完全混合后再加入下一个。 - 3
将面粉和混合香料过筛到装有黄油混合物的碗中。加入黑醋栗干，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 过筛面粉有助于制作出更轻盈的口感。 - 4
逐渐加入牛奶，一次一汤匙，搅拌至形成柔软、相当结实的面团。
💡 专业技巧: 所需牛奶量可能因面粉和湿度而异。 - 5
在撒有少许面粉的台面上将面团擀开，厚度约½厘米。用7厘米的圆形模具切出圆形。边角料重擀一次。
💡 专业技巧: 目标是制作约18-20个蛋糕。 - 6
将蛋糕放在铺有烘焙纸的烤盘上。用叉子在每个蛋糕上戳满小孔，然后用钝刀在每个蛋糕顶部切一道深十字。
💡 专业技巧: 十字是灵魂蛋糕的传统标记。 - 7
烘烤20-28分钟，或直至呈金黄色。中途翻转烤盘，以确保受热均匀。
- 8
放在晾网上冷却。如果喜欢，可以撒上少许额外的糖。
💡 专业技巧: 存放在密封罐中，可保存最多5天。
💡 专业技巧
- ✓这些蛋糕传统上更像饼干而不是软蛋糕。
- ✓温热时搭配黄油和果酱食用，味道绝佳。
- ✓为了更浓郁的风味，可以加入少量肉桂粉或姜粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入少量酵母，以获得略微更轻盈的口感。
- 可以加入一小撮多香果粉，以增加温暖的风味。