👨‍🍳 步骤

1. 1

   制作面团，将自发粉和酥油在一个碗中混合。逐渐加入水和牛奶混合物，搅拌至形成一个坚实的ವರೆಗೆ。在撒了面粉的表面揉捏1-2分钟。

   💡 专业技巧: 面团应该坚实但不要粘手。
2. 2

   给一个1.25升的布丁模具涂油。用约三分之二的酥油面团内衬模具，均匀地按压在模具的侧壁和底部，厚度约0.75厘米。保留剩余的面团用于制作盖子。

3. 3

   准备柠檬，用细叉子在柠檬表面戳孔。在每个柠檬半个的四分之一和四分之三处切开，几乎切透。将柠檬旋转180度，在中间处以相反方向做类似的切口，形成手风琴状。

   💡 专业技巧: 这有助于柠檬释放汁液和风味。
4. 4

   将切块的黄油和淡红糖混合制成糊状。将一半的混合物放入内衬酥油的模具底部。将准备好的柠檬半个放在黄油和糖混合物的顶部。用剩余的黄油和糖糊覆盖柠檬。

5. 5

   将预留的酥油面团擀成盖子。将其放在馅料上，按压边缘密封。修剪掉多余的面团。

6. 6

   用一块薄麻布将布丁模具顶部牢固地盖住，用厨房用绳紧紧系好。或者，使用带褶皱的油纸和铝箔，牢固系好。

   💡 专业技巧: 盖子可以防止蒸制过程中水进入布丁。
7. 7

   将布丁模具放入一个大的深锅中。倒入热水，水位约到模具侧面的一半。盖上锅盖，用文火持续蒸制布丁3小时。根据需要加水。

   💡 专业技巧: 确保水不会烧干。
8. 8

   小心地将布丁模具从蒸锅中取出。静置10分钟后，将其倒扣在盛菜盘上。趁热搭配奶油或冰淇淋食用。