Bara Brith
Bara Brith，在威尔士语中意为“斑点面包”，是威尔士文化中一种传统的水果面包。它是一种湿润、扎实的蛋糕，里面 packed with 各种干果，并注入了浓茶和温暖香料的风味，使其成为一种令人愉悦的节日美食。
🧂 食材
- 350 g 混合干果(例如葡萄干、黑加仑干、苏丹娜葡萄干，以及可选的糖渍柑橘皮)
- 300 ml 深色红糖(或深红糖)
- 350 g 浓红茶(用2-3个茶包冲泡)
- 150 g 自发粉(Packed into the measuring cup.)
- 1 混合香料粉(Large, free-range if possible, lightly beaten.)
- 1 tsp 盐(Optional, but adds a lovely warmth.)
👨🍳 步骤
- 1
浸泡水果过夜：将混合干果和深色红糖放入一个大号、耐热碗中。将刚冲泡好的热红茶倒在水果和糖上。充分搅拌，确保糖开始溶解，并且水果大部分被浸没。盖上碗，在室温下静置过夜，或至少6-8小时，让水果变得饱满并吸收液体。
⏱️ Overnight - 2
准备烘烤：第二天，将烤箱预热至160°C (140°C 风扇 / 320°F / 燃气3档)。在一个标准的900克（2磅）磅蛋糕模具中涂抹黄油并铺上烘焙纸，确保烘焙纸能包裹住模具的侧面。
- 3
混合干湿材料：在另一个碗中，过筛混合自发粉、混合香料粉和盐。将室温鸡蛋和融化的无盐黄油加入浸泡过水果的混合物中。用刮刀轻轻搅拌至混合均匀。逐渐将干性材料加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌，直到刚好混合均匀。注意不要过度搅拌；出现少量未完全混合的干粉是允许的。
⏱️ 2 minutes - 4
烘烤面包：将浓稠的面糊舀入准备好的磅蛋糕模具中，用刮刀背面将表面抹平。放入预热烤箱的中层，烘烤约1小时15分钟。如果表面过早变棕，可以用一张铝箔纸或烘焙纸松松地盖住，继续烘烤。当插入中心的竹签取出时没有湿面糊带出，即表示Bara Brith烤熟。
⏱️ 5 minutes - 5
刷面和冷却：烤好后，将磅蛋糕模具从烤箱中取出，在模具中冷却约10-15分钟。趁热，如果需要，用流质蜂蜜轻轻刷在Bara Brith顶部，使其带有淡淡的光泽。小心地将面包倒在网架上完全冷却。为了获得最佳风味和口感，建议在切片食用前至少静置一天。
⏱️ 1 minute - 6
Bake in the preheated oven for 1 hour 15 minutes to 1 hour 30 minutes. The Bara Brith is ready when it is deep golden brown, firm to the touch, and a skewer inserted into the centre comes out clean.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes - 7
Remove the loaf from the tin and let it cool completely on a wire rack before slicing. This allows the crumb to set properly.
⏱️ 2 hours - 8
Serve slices of Bara Brith generously buttered. It's delicious on its own or with a cup of tea.
💡 专业技巧
- ✓将水果过夜浸泡对于达到Bara Brith特有的湿润度和浓郁风味至关重要。如果时间非常紧张，可以将水果和茶煮沸10-15分钟，然后完全冷却后再进行下一步。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以尝试混合不同种类的干果，或者在水果浸泡液中加入一茶匙橙皮或柠檬皮屑。
- ✓Bara Brith以越陈越香闻名；人们常说烘烤后的第二天或第三天味道会更好，因为风味会更加融合。
- ✓切成厚片，慷慨地涂抹优质咸黄油食用。烤过的Bara Brith抹上融化的黄油也是一种美味的享受。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了更强烈的香料风味，可以将混合香料的用量增加到1.5或2茶匙，或者加入一小撮肉桂粉或豆蔻粉。
- 一些食谱会在水果混合物中加入少量糖渍柑橘皮，以增加质感和风味。
- 虽然本食谱为方便起见使用了自发粉，但更传统的（尽管更复杂）版本可以使用酵母面团制作。