Bubble and Squeak(英式蔬菜煎饼（Bubble and Squeak）)
英式蔬菜煎饼（Bubble and Squeak）是英国的经典家常菜，源于充分利用烤肉晚餐剩余蔬菜，特别是土豆和卷心菜的传统。它的名字来源于烹饪时发出的有趣“噗噗”声，体现了节俭和烹饪的传统精神。
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🧂 食材
- 500 g 剩余的土豆泥(冷藏的，或使用新鲜制作的土豆泥)
- 300 g 剩余的煮熟卷心菜(切细丝，最好是萨伏伊卷心菜或白卷心菜)
- 60 g 黄油(含盐或不含盐均可)
- 1/2 teaspoon 植物油(或其他中性食用油)
- 1/4 teaspoon 洋葱(切细丁（可选，但推荐）)
- 50 g 盐(或根据口味调整)
- 100 g 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
准备蔬菜：如果使用剩余的土豆泥，请确保其已冷藏且成型。将煮熟的卷心菜切细丝。如果使用洋葱，请切细丁。
⏱️ 5 minutes - 2
混合食材：在一个大碗中，将冷藏的土豆泥和卷心菜丝混合。加入盐和黑胡椒。如果使用，加入切细的洋葱丁。用叉子或手轻轻将所有材料混合均匀，刚好混合即可；避免过度搅拌，以免混合物变得粘稠。
⏱️ 5 minutes - 3
制作煎饼：将混合物分成四等份。将每份塑形成圆形煎饼，厚度约1.5-2厘米（约0.75英寸）。用力压实，使其在烹饪过程中保持形状。
⏱️ 5 minutes - 4
加热锅：在一个大的不粘平底锅中，用中高火（约190°C / 375°F）融化黄油和植物油。油脂应闪亮但不冒烟。
⏱️ 2 minutes - 5
煎第一面：小心地将煎饼放入热锅中，确保不要过度拥挤（必要时分批煎炸）。煎5-7分钟，或直到底部形成深金棕色脆皮。在此阶段，尽量少移动煎饼，以使其充分煎脆。
⏱️ 6-8 minutes - 6
翻面并煎第二面：使用宽抹刀，小心地翻转每个煎饼。在第二面再煎5-7分钟，直至两面均呈金棕色并熟透。如果锅中看起来太干，可以添加少许油或黄油。
⏱️ 6-8 minutes - 7
炙烤以增加脆度（可选）：为了获得更酥脆的口感，可以将煎好的煎饼转移到烤盘上，放入预热好的烤箱（炙烤模式）中烤2-3分钟，密切观察，防止烤焦。
💡 专业技巧
- ✓为了获得最佳的酥脆度，请确保土豆泥是冷藏且成型的。这有助于它们更好地粘合并形成更好的外壳。
- ✓不要将锅塞得太满；分批煎炸可确保每个煎饼都能直接接触热油，达到最佳的褐变效果。
- ✓在煎炸前用叉子将混合物的边缘弄出一些褶皱，可以增加表面积，使其更易煎脆。
- ✓如果您没有剩余的土豆泥，可以专门为此食谱煮土豆并捣成泥，确保在使用前冷却。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他剩余的熟蔬菜，如胡萝卜、欧防风或抱子甘蓝，切细。
- 在土豆和卷心菜混合物中加入一汤匙浓郁的英式芥末酱或几滴伍斯特酱，以增加风味。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用培根油或牛油代替植物油来煎炸。
- 在制作煎饼前，可以在土豆和卷心菜混合物中拌入一些切达奶酪碎。