Coronation Chicken(加冕鸡 (Coronation Chicken))
加冕鸡（Coronation Chicken），又称“Poulet Reine Elizabeth”，是一道深受喜爱的英国菜肴，于1953年为庆祝伊丽莎白二世女王的加冕而创制。它以鲜嫩的鸡肉块裹上浓郁、奶油感十足且带有微妙辛香的咖喱酱汁为特色，常加入果味风味。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 整鸡(或者，使用600克（约1.3磅）去骨去皮的鸡胸肉或鸡腿肉。)
- 200 g 水(用于水煮鸡肉。)
- 2 tbsp 月桂叶(用于水煮液。)
- 2 tbsp 黑胡椒粒(用于水煮液。)
- 50 g 肉桂棒(用于水煮液。)
- to taste 新鲜生姜(一半用于水煮，一半切末用于酱汁。)
- to taste 蛋黄酱(全脂，优质蛋黄酱。)
👨🍳 步骤
- 1
准备鸡肉：将整鸡放入一个大锅中。加入月桂叶、胡椒粒、肉桂棒、一半的生姜（切片）和1茶匙盐。加入冷水，确保鸡胸顶部刚刚露出水面。煮沸后转小火，盖上锅盖，温和水煮约1.5小时，或直到用叉子刺入时流出的汁水清澈（内部温度为74°C/165°F）。让鸡肉在煮汁中稍微冷却后取出，完全冷却。待能用手处理时，将鸡肉从骨头上剔下，然后撕碎或切成一口大小的块。
⏱️ 10 minutes - 2
制作加冕酱汁：在一个大碗中，混合蛋黄酱、希腊酸奶、温和咖喱粉、芒果酱、切碎的干杏脯、剩余切碎的生姜和新鲜柠檬汁。充分搅拌直至混合均匀。尝一下味道，根据需要用盐调味。
⏱️ 5 minutes - 3
混合鸡肉和酱汁：将准备好的鸡肉块加入装有加冕酱汁的碗中。轻轻地将所有材料拌匀，确保所有鸡肉都均匀地裹上酱汁。为了获得最佳风味，盖上保鲜膜，冷藏至少一小时，让风味充分融合。这一步对于发展加冕鸡特有的味道至关重要。
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
完成和上菜：在即将上菜前，将大部分切碎的新鲜香菜拌入鸡肉混合物中。将加冕鸡冷藏上菜，用烤过的杏仁片和剩余的新鲜香菜装饰。传统上搭配绿色沙拉和印度香米一同食用，或者作为三明治或烤土豆的馅料。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以烤鸡而不是水煮。在鸡皮下涂抹黄油、咖喱粉和香菜碎的混合物，然后在200°C (400°F)下烤约1小时10分钟，或直至烤熟。
- ✓如果使用熟鸡肉（例如，剩余的烤鸡），请确保在切块和与酱汁混合前已冷却。这种方法可以大大缩短准备时间。
- ✓为了更清淡的版本，可以用更多的希腊酸奶或酸奶油代替一半的蛋黄酱。
- ✓烤过的杏仁片能带来令人愉悦的酥脆感；用干锅中低火加热至金黄色即可。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些现代的改良版会加入葡萄干或提子干以增加甜味和口感，尽管原始食谱偏爱杏脯。
- 为了增加辣味，可以在酱汁中加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的新鲜辣椒。
- 尝试使用不同的干果，如蔓越莓或切碎的椰枣，以获得独特的风味。